ต้นสนเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เชฟสมัยใหม่ เนื่องจากให้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แก่อาหารจานต่างๆ นอกจากนี้ ต้นสนยังมีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น
เนื้อกับเข็ม
ในการเตรียมเนื้อฉ่ำในเข็มซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารรัสเซียและยุโรปหลายแห่ง คุณต้องใช้เนื้อสันในที่มีไขมันหรือหมู ฟอยล์ และเข็มสักหยิบมือ เนื้อสันในถูกทุบเล็กน้อยถูด้วยพริกไทยและเกลือโรยด้วยน้ำมะนาวและแช่ไว้หลายนาที เข็มในเวลานี้ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หากต้องการคุณสามารถเตรียมจานที่คล้ายกันจากปลาซึ่งเข้ากันได้ดีกับเข็มสน
จากนั้นชั้นของเข็มจะถูกวางไว้ในกระดาษฟอยล์และวางบาดแผลที่เตรียมไว้ซึ่งโรยด้วยเข็มต้นสนอีกชั้นหนึ่ง ต้องห่อฟอยล์ที่มีเนื้อและเข็มให้แน่น - สิ่งนี้จะช่วยรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ วางถุงที่ห่อไว้บนแผ่นอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นนำเนื้อออกคลี่ออกและเอาเข็มทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง เนื้อสันในอบจะถูกโอนไปยังใบมัสตาร์ดหรือผักกาดหอม วางอย่างสวยงามบนถาดขนาดใหญ่พร้อมกับเครื่องเคียงที่เหมาะกับเนื้อสัตว์และเสิร์ฟ
เข็มสน
สำหรับการรักษาอาการไอและหวัด ผู้คนจำนวนมากในโลกปรุงแยมฤดูหนาวจากเข็มสนซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้เข็มสนสด 1 แก้ว (เหมาะกับเข็มโก้เก๋) สะโพกกุหลาบครึ่งแก้วน้ำผึ้ง 500 กรัมหรือน้ำตาลทราย 700 กรัมรวมทั้งน้ำมะนาวคั้นสดสองมะนาว ต้องล้างเข็มให้สะอาดและสับให้ละเอียด ผลไม้โรสฮิปจะต้องสับหรือบดในครกหลังจากนั้นผสมกับเข็มสับเทน้ำเดือด 1.5 ลิตรและยืนยันเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
ขอแนะนำให้ผสมเข็มสับและสะโพกกุหลาบในชามเคลือบโดยเฉพาะซึ่งจะรักษากลิ่นหอมไว้ได้อย่างสมบูรณ์
หลังจากใส่แยมในอนาคตแล้วให้กรองใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายลงไปแล้วนำไปต้มบนไฟแรง หลังจากเดือด นำน้ำมะนาวใส่แยม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพต่อไปจนกว่าจะข้น ควรบริโภคแยมต้นสนสำเร็จรูปในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่และโรคหวัดตามฤดูกาล โดยรับประทานอาหารเช้าวันละหลายช้อนชาซึ่งมีแร่ธาตุและกรดแอสคอร์บิกเป็นจำนวนมาก