จานไก่บ่นสีน้ำตาลแดงสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ แม้แต่โต๊ะที่เคร่งขรึมที่สุด ท้ายที่สุดแล้วนกตัวเล็กตัวนี้ถือเป็นเกมที่มีค่ามากกว่าไก่ป่าไก่ฟ้าไก่ฟ้านกกระทา
เนื้อไก่บ่นสีขาวอมชมพูที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สีน้ำตาลแดงที่อร่อยที่สุดคือผัดตุ๋นและอบแม้ว่าซุปจากมันก็ยังดี เมื่อปรุงอาหาร คุณควรพยายามอย่าให้เนื้อแห้งเกินไป มิฉะนั้น อาหารจะรสชาติแย่ลง
ไก่ป่าอบกับผลเบอร์รี่ป่า
ในการเตรียมอาหารบ่นแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ซากไก่ป่า 1 ตัว ลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ประมาณ 1.5 ถ้วย (สดหรือแช่น้ำ) น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา เนยชิ้นเล็ก ครีมเปรี้ยวประมาณ 200 กรัม
หากคุณมี lingonberries ให้ใช้น้ำตาล 1 ช้อนชาในการปรุงอาหาร และถ้าคุณมีแครนเบอร์รี่ที่เป็นกรดมากกว่านี้ ให้ใช้ 2 ช้อนชา
เติมซากบ่นที่เตรียมไว้ด้วยผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลใส่เนยลงไป เคลือบซากเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยววางบนแผ่นอบที่มีด้านสูงหรือบนเครื่องปิ้งขนมปังแล้ววางในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200-220 ° C
เมื่อซากเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือทั้งหมดลงในถาดอบหรือไก่ จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือประมาณ 140-150 ° C แล้วปรุงสีน้ำตาลแดงอีกประมาณ 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้เทซอสที่ได้ลงบนซากแล้วเนื้อไก่สีน้ำตาลแดงจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ
สูตรข้าวเกรียบฮาเซลทอด
ใช้เนื้อไก่ป่าสีน้ำตาลแดง 1 ซาก น้ำมันหมูประมาณ 50-60 กรัม เนย เกลือ และพริกไทยดำป่นในปริมาณเท่ากัน นำซากสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที แล้วตากให้แห้ง ทำการเจาะลึกในซากด้วยมีดแคบ ๆ ยัดไส้เบคอน เกลือ พริกไทยเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องยัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ สีน้ำตาลแดง แต่ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ วางไว้ที่ด้านนอกของเต้านมของซากแล้วมัดด้วยด้าย
ทอดซากในไก่หรือกระทะในเนยอุ่น หลังจากการก่อตัวของเปลือกสีทองลดความร้อนเหลือต่ำปิดฝาจานและนำสีน้ำตาลแดงบ่นจนสุก นำเฮเซลบ่นออกจากภาชนะแล้วผ่าครึ่งแล้วโอนไปยังจาน ระบายไขมันออกจากจาน จากนั้นเติมน้ำร้อนลงในชามแล้วต้ม โยนเนยลงไปผัดจนละลายในน้ำเนื้อเทส่วนผสมของสีน้ำตาลแดงครึ่งหนึ่งกับส่วนผสมนี้แล้วเสิร์ฟ เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้คือ lingonberries แช่หรือลูกพลัมดอง แยมบางชนิดที่มีรสเปรี้ยวก็ใช้ได้ดีเช่นกัน