ซีซาร์สลัดเป็นหนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ดูเหมือนว่าส่วนผสมทั่วไปบางส่วนและความสำเร็จดังกล่าว บางทีมันอาจจะเกี่ยวกับซอส? อย่าปรุงรสซีซาร์สลัดด้วยมายองเนส ดีกว่าที่จะทำซอสจริงที่มีชื่อเดียวกัน
มันจำเป็น
-
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - ¼ ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ปลากะตักเนื้อ - 4 ชิ้น;
- ซอส Worcestershire - 4-5 หยด;
- เกลือ
- พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำไข่เจาะจากด้านทื่อด้วยเข็มหนา จากนั้นจุ่มไข่ลงในน้ำเดือด นำกระทะออกจากเตาทันที ทิ้งไข่ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำออกมาแช่ในน้ำเย็นทันที ปล่อยให้ไข่เย็นประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้สามารถใช้ทำซอสได้
ขั้นตอนที่ 2
ตอกไข่และตักไข่ขาวและไข่แดงที่ข้นออกด้วยช้อน บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ใช้สิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้น การดำเนินการนี้กับไข่ต้องทำเพราะโปรตีนที่ข้นจะห่อหุ้มส่วนผสมของสลัดได้ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ขณะตี ให้เติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาวทีละน้อย จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าค่อยๆ เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ และอยู่ใต้หัวฉีดของเครื่องปั่นโดยตรง ตีต่อจนซอสมีความสม่ำเสมอของมายองเนส
ขั้นตอนที่ 4
ตากปลาแอนโชวี่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด หากปลากะตักเค็มเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำเย็น หลังจากใส่ปลากะตักลงไปในซอสแล้ว ให้ตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เพิ่มซอส Worcestershire พริกไทยป่นสดและเกลือเพื่อลิ้มรส