บัตเตอร์ครีมเป็นอีกหนึ่งสิ่งประดิษฐ์ของเชฟขนมอบฝรั่งเศสที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ใช้สำหรับเติมเค้ก สำหรับเค้ก และยังใช้เป็นจานอิสระ มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนมหรือครีมและเนย
กานาชฝรั่งเศสที่เชฟมืออาชีพเรียกว่าบัตเตอร์ครีม ปรุงได้เร็วมาก ครีมผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เนื่องจากมีสูตรครีมเกือบเท่าที่มีเชฟ จึงไม่สามารถระบุปริมาณน้ำตาลหรือครีมที่แน่นอนได้ ขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นสูตรที่ใช้ไข่ ช็อคโกแลต หรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ
ครีมเนยโฮมเมดประกอบด้วย: เนย 250 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 350 กรัมหรือครีมหนัก คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหนึ่งถุงลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเพื่อสร้างความเหนียวนุ่มและหนืดได้
หลังจากที่ครีมเดือดแล้วน้ำเชื่อมที่ได้จะต้องเย็นลงและในขณะเดียวกันก็เตรียมเนย เพื่อให้เนยนุ่มและยืดหยุ่นได้ ให้นำออกจากตู้เย็นก่อน ที่อุณหภูมิห้อง จะละลายอย่างรวดเร็วและได้รสชาติที่สูตรต้องการ ตีเนยอ่อนให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม แล้วใส่ส่วนผสมที่เย็นลง หลังจากนั้นวิปครีมอีกครั้งและใช้ตามที่กำหนด
สูตรอาหารแบบง่ายก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยต้องใช้ครีมหนัก น้ำตาลผง และเจลาตินเท่านั้น เจลาตินใช้เพื่อป้องกันไม่ให้วิปครีมเสียรูปทรง ควรรับประทานครีมเช่นกานาซทันทีหลังจากเตรียม ความจริงก็คือครีมธรรมชาติเน่าเสียเร็วมาก ครีมเริ่มมีรสขมและกระจาย
เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติ วานิลลินจะถูกเติมลงในครีม และทำช็อกโกแลตเคลือบจากมัน - แท่งของดาร์กช็อกโกแลต หลักการของการเตรียมเหมือนกัน แต่มีการเพิ่มช็อคโกแลตที่แตกละเอียดลงในครีม ช็อกโกแลตชิปละลายอย่างรวดเร็ว ทำให้ครีมมีความแน่นเป็นพิเศษและมีลักษณะเป็นมันเงา ครีมหนาแน่นใช้สำหรับ interlayers และสำหรับตกแต่งเค้ก เขายังมีจุดประสงค์อื่น บัตเตอร์ครีมนี้สะดวกสำหรับการปรับระดับพื้นผิวของขนมอบ เค้กเคลือบอย่างหนาด้วยกานาซ ปรับระดับพื้นผิวและด้านข้างให้มากที่สุด แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ครีมนี้แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้คุณสามารถคลุมเค้กด้วยชั้นสีเหลืองอ่อนสำหรับตกแต่งหรือลวดลายที่สวยงาม
บัตเตอร์ครีมเนื้อนุ่มสามารถทำได้ด้วยโยเกิร์ตไขมันเต็มแก้ว ซาวครีม 1 แก้ว และน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมและตี
กฎข้อแรกของพ่อครัวที่ดีก็ใช้กับบัตเตอร์ครีมได้เช่นกัน ของหวานแสนอร่อยจะออกมาจากผลิตภัณฑ์และไส้ที่มีคุณภาพเท่านั้น หากเสิร์ฟครีมเป็นจานแยก ให้ใส่ถั่วบด ผลไม้หวาน เหล้า และบิสกิตครัมบ์ลงไป กานาชยังใช้เป็นไอซิ่งสำหรับขนมอบและขนมโฮมเมดอีกด้วย นอกจากดาร์กช็อกโกแลตคลาสสิกแล้ว ยังสามารถปรุงด้วยการเติมแท่งสีขาว เคลือบเป็นครีมที่สวยงามเงางามและหวาน
บัตเตอร์ครีมแสนอร่อยสามารถเพลิดเพลินได้ไม่เพียงแต่กับฟันหวานที่สิ้นหวังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ดูแลรูปร่างของพวกเขาอย่างระมัดระวัง ครีมที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำมันจะไม่ทำให้เอวเสียไปด้วยเซนติเมตร แต่จะทำให้รู้สึกสดชื่นขึ้นด้วยเนื้อครีมบางเบา
