ชาวตาตาร์มีชื่อเสียงด้านศิลปะการทำอาหารตลอดเวลา ตั้งแต่สมัยโบราณ แอร์โฮสเตสพยายามทำให้ครอบครัวและแขกประหลาดใจด้วยอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ หลายแห่งได้กลายเป็นมรดกของชาติไปแล้ว
มันจำเป็น
- กูบาเดีย:
- การกรอก:
- - 6 ไข่;
- - ไข่แดง 1 ฟองสำหรับหล่อลื่น
- - เนย 300 กรัม
- - 1, 5 ศิลปะ ข้าว;
- - ลูกเกด 200 กรัม
- - เนื้อดิน 0.5 กก.
- - 1 หัวหอม;
- - เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- - ชีสกระท่อม 300 กรัม
- - 0, 5 ช้อนโต๊ะ. นมอบหมัก;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- แป้งโด:
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- - มาการีน 300 กรัม
- - 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
- - kefir 300 มล.
- - 1, 5 ช้อนชา เกลือ.
- จักรจาก:
- - แป้ง 0.5 กก.
- - 0, 5 ช้อนโต๊ะ. นม;
- - เนย 30 กรัม
- - 3 ไข่;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- - 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- - น้ำผึ้ง 300 กรัม
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
- คีซเดอร์มา:
- - เนื้อสัตว์ (ตัวเลือกของคุณ - เนื้อแกะ, เนื้อวัว, สัตว์ปีก);
- - เกลือพริกไทย
- - เนยใสหรือน้ำมันหมู
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขนมปังสำหรับตาตาร์เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความเป็นอยู่ที่ดี Ikmek - ขนมปังตาตาร์ - อบหลายครั้งต่อสัปดาห์เพื่อให้สามารถใช้ในอนาคตได้เสมอ นอกจากนี้ในอาหารประจำชาติยังมีขนมอบที่หลากหลายที่สุดซึ่งทำจากยีสต์ เนย และแป้งไร้เชื้อ ตัวอย่างเช่น kystyby คือพายที่ทำจากแป้งไร้เชื้อสอดไส้โจ๊กลูกเดือย เบเล่เป็นขนมที่ทำจากแป้งไร้เชื้อหรือแป้งยีสต์ที่มีเนื้อ ซีเรียล และมันฝรั่ง แทบไม่มีใครไม่สนใจพายตาตาร์ - echpochmak (สามเหลี่ยมกับเนื้อสับและมันฝรั่ง), bekkens (พายไส้ผัก), belyashi (พายกลมผัดกับเนื้อ)
ขั้นตอนที่ 2
จานที่เรียกว่า gubadiya ถูกเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล - พายกลมหลายชั้น ขั้นแรกให้นวดแป้ง ขูดมาการีนผสมกับแป้งแล้วถูด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใส่ผงฟูหรือโซดาลงใน kefir แล้วผสมกับแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและนวดให้แป้งนุ่ม คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้. หากคุณไม่พบเคิร์ตตาตาร์ตัวจริงให้ปรุงเอง ใส่คอทเทจชีสลงในหม้อ ใส่น้ำตาล นมอบหมัก หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณควรได้เนื้อครีมที่หนา
ขั้นตอนที่ 4
ต้มข้าวและไข่ ล้างลูกเกดและปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อนึ่ง เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วทอดในเนยและหัวหอม
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้รูปร่างเค้ก แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - ใหญ่และเล็กกว่าเล็กน้อย รีดแป้งตอร์ติญ่า 2 แผ่น. วางจานใหญ่ลงในจานอบแล้วใส่ไส้: 1/3 ของข้าว, เคิร์ต, ข้าว 1/3, เนื้อสับ, ไข่สับละเอียด, 1/3 ของข้าว, ลูกเกด
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นเทเนยละลายลงบนไส้แล้วปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สอง หยิกขอบทาแป้งด้วยไข่แดง เจาะพายในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม มีด หรือไม้จิ้มฟัน อบ 50 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
ขั้นตอนที่ 7
อาหารตาตาร์มีซุปและน้ำซุปให้เลือกมากมาย - tokma, umach, chumar, salma เนื้อแกะกินจากเนื้อสัตว์และเตรียมอาหารจากเนื้อม้า เนื้อวัวและสัตว์ปีกด้วย
ขั้นตอนที่ 8
ชาวตาตาร์เตรียม kyzdyrma มาเป็นเวลานาน แม่บ้านหลายคนยังคงทำอาหารจานนี้ในวันนี้ เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพริกไทยและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในกระทะในเบคอนละลาย ใส่เนื้อในขวดโหลแล้วเติมน้ำมันเนยหรือน้ำมันหมู เก็บ kyzdyrma ไว้ในตู้เย็น ปกติจานนี้ทานแบบเย็น
ขั้นตอนที่ 9
สำหรับชา ครอบครัวตาตาร์จะอบขนมที่แตกต่างจากขนมหวาน ในหมู่พวกเขามี chelpeks, katlama, kosh-tele, kakly อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบอีกอย่างหนึ่งของพวกตาตาร์คือจักรจาก ตัวอย่างเช่น ในงานแต่งงาน เมนูนี้ต้องมี
ขั้นตอนที่ 10
ชักจากเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ นวดแป้งก่อน บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ร่อนแป้งลงในชามลึก เทนม ไข่ และเนยละลายลงไป นวดแป้งที่แข็งแล้วพักไว้เล็กน้อย จากนั้นปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 11
จากนั้นเตรียมไส้น้ำผึ้ง ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำใส่น้ำตาล คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายปรุงต่ออีกห้านาทีเพื่อให้ไส้ข้นขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้รวมกับแป้งผสมให้ละเอียด โอนจักรจากที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแบน ปั้นเป็นลูกกลมหรือสไลด์ เป็นต้น และกระชับมือ
ขั้นตอนที่ 12
ตาตาร์เคารพกฎหมายชารีอะห์ของอิสลาม จึงไม่กินหมู พวกเขาไม่กินเนื้อนกเหยี่ยวและหงส์ - เนื่องจากนกเหล่านี้ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวตาตาร์ นอกจากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสิ่งต้องห้าม
