ลูกแพร์เป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยม เยลลี่ และมาร์มาเลด ซึ่งสามารถใช้สำหรับตกแต่ง ไส้ขนม และเป็นของหวานอิสระ
แยมลูกแพร์และส้ม
- ลูกแพร์ 1 กก.
- น้ำตาล 0.5 กก.
- ส้ม 1 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้นๆ
- ใส่ทุกอย่างลงในหม้อเคลือบกันติดหรือเหล็กหล่อ
- โรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้จนน้ำปรากฏขึ้น
- ใส่ไฟต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นพร้อมแยม จากนั้นตั้งไฟและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
- จัดแยมร้อนในขวดเล็ก ๆ แล้วม้วนให้แน่น
- หุ้มฉนวนกระป๋องที่พลิกคว่ำ
- เก็บในที่มืดหลังจากเย็นตัวลง
แยมผิวส้ม
- ลูกแพร์ 1 กก.
- น้ำตาล 350-400;
- มะนาว ½ ลูก;
- แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
- กานพลู 4-5 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ 3-4 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างลูกแพร์ด้วยน้ำไหล เปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
- เทน้ำ 2/3 กับน้ำและปรุงอาหารจนนิ่ม
- ห่อเครื่องเทศด้วยผ้าขาวแล้วใส่ในกระทะในขณะที่ต้มลูกแพร์
- บดมวลด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด
- เพิ่มน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยขูด ใส่ไฟอ่อนแล้วต้มจนข้น
- เพื่อให้มวลมีความหนาแน่นมากขึ้น ให้เติมซอสแอปเปิ้ล 250 กรัมเมื่อเริ่มปรุง
- จัดแยมผิวส้มสำเร็จรูปในขวดปิดฝา
- ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น
“เยลลี่ลูกแพร์”
- ลูกแพร์อ่อน 1 กก.
- น้ำตาล 0.5 กก.
- มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น.;
- เจลาติน 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ด้วยน้ำเอาเปลือกออกจากมะนาว
- หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
- ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน หลังจากเดือดประมาณ 20-25 นาที แล้วคน
- เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ 35-45 นาที
- เช็ดมวลที่ปรุงแล้วผ่านตะแกรงแล้วใส่เจลาตินลงไปตั้งไฟบนไฟอ่อนจนเจลาตินละลาย แต่อย่าต้ม
- โอนไปยังขวดปิดฝาคลุมด้วยผ้าขนหนู
- วางในที่เย็นในวันถัดไป