ลัตเวียมีประเพณีการทำอาหารสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส นั่นคือ piparkukas หรือ "คุกกี้กับพริกไทย" ไม่เผ็ด แต่หวาน มักมีสีน้ำตาล มีรสเผ็ดเฉพาะตัว คุกกี้กับพริกไทยในรูปของดาว, หัวใจ, สัตว์สามารถแขวนไว้บนต้นคริสต์มาสหรือจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลปีใหม่
หากคุณต้องการลอง piparcuas เรามีสองทางเลือก คุณสามารถนั่งรถไฟและไปที่ลัตเวีย ในริกาและบริเวณโดยรอบ มีขายแป้งคุณภาพในร้านค้าขนาดเล็กและซูเปอร์มาร์เก็ต ที่เหลือก็แค่ใส่แม่พิมพ์ แล้วทาด้วยไข่แล้วใส่ในเตาอบ แต่คุณสามารถเลือกวิธีที่สองได้: อยู่บ้านและปรุง piparcuas ด้วยตัวเอง และสำหรับสิ่งนี้ ให้ใช้แป้งสาลีคุณภาพสูง 1 กิโลกรัม น้ำตาลครึ่งแก้ว น้ำผึ้งและกากน้ำตาล 100 กรัม (หรืออะไรก็ตามที่คุณสามารถแทนที่ได้) ไข่ 2 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ เนยและน้ำอีกครึ่งแก้ว
อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด, ลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา, อบเชย 3 ช้อนชา, กานพลูหอม 5-7 ชิ้น (จำนวนคี่), ขิงหนึ่งช้อนชา และเพิ่มเบกกิ้งโซดาซึ่งปกติแล้วดับด้วยน้ำมะนาว เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มทำแป้งได้
ดังนั้นให้บดเนยด้วยน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่ไข่ลงไปทำให้มวลทั้งหมดเป็นสีขาวด้วยเฉดสีด้าน เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งที่ปรุงแล้วและนวดแป้ง จากนั้นนำน้ำและน้ำผึ้งกับกากน้ำตาลตั้งไฟให้ "เกือบร้อน" แล้วคนเบา ๆ ใส่แป้ง เทแป้งที่เหลือลงในมวลที่ได้และในขณะที่ทำส่วนผสมให้เพิ่มเครื่องเทศและโซดาดับ
แม่บ้านบางคนเชื่อว่าพริกไทยที่อร่อยที่สุดคือพริกที่อบทันทีจากแป้งสด ในทางกลับกันทำส่วนผสมที่เหมาะสมล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัว
หากคุณมีแม่พิมพ์ ก็แค่อัดจารบีแล้วเติมด้วยแป้งบางๆ (ไม่เกิน 1.5 ซม.) หากไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถตัดตัวเลขออกจากแป้งหรือปั้นได้ มันยังคงจาระบีกับไข่และใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 15 นาที