คนรักชีสเค้กชาวอเมริกันจะต้องชอบเค้กมูสครีมเลมอนครีมที่ไม่มีใครเทียบได้ ปูด้วยครีมกาแฟและตกแต่งด้วยแบล็คเบอร์รี่
มันจำเป็น
- สำหรับเค้ก:
- - เม็ดกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
- - 4 ไข่;
- - น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม
- - แป้ง 50 กรัม
- - แป้ง 25 กรัม
- - อัลมอนด์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- - เนย 25 กรัม
- สำหรับครีมกาแฟ:
- - เนย 125 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 225 กรัม
- - กาแฟเย็นเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับมูส:
- - เจลาตินผง 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำมะนาว 1 ลูก
- - น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
- - ครีมหนัก 250 มล.
- - แบล็กเบอร์รี่ 175 กรัม
- - น้ำตาลทราย 150 กรัม
- - ครีมชีสไขมัน 450 กรัม
- สำหรับการลงทะเบียน:
- - แบล็กเบอร์รี่, เมล็ดกาแฟช็อคโกแลต, น้ำตาลผง (สำหรับโรย);
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตีไข่ น้ำตาล และกาแฟที่ละลายแล้วในห้องอบไอน้ำเพื่อสร้างมวลครีมที่หนาและนุ่ม ร่อนแป้งผสมกับแป้งด้านบนเป็นส่วนๆ จากนั้นใส่อัลมอนด์สับและเนยละลายลงไป
ขั้นตอนที่ 2
คนให้เข้ากันจนได้แป้งเนียน วางแม่พิมพ์ซิลิโคนทรงกลม (20.5 ซม.) ลงบนแผ่นอบ เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C เป็นเวลา 30-40 นาทีจนแป้งขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีทอง
ขั้นตอนที่ 3
ทำให้เค้กเย็นลงในแม่พิมพ์และจัดวาง ล้างและทำให้แห้ง วางด้วยฟิล์มยึดเป็น 2 ชั้นเพื่อให้ขอบของฟิล์มแขวนอิสระที่ด้านข้าง (ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการกระจายเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแบบฟอร์ม)
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมครีม. ตีเนยจนนิ่ม ร่อนน้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วนด้านบน ปั่นให้ละเอียดในแต่ละครั้ง จากนั้นเติมกาแฟ แล้วตีต่อ ตัดเปลือกครึ่งและทาครีมครึ่งหนึ่งที่เปลือกด้านล่าง โอนเค้กนี้ไปยังแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมมูส. หลังจากเทเจลาตินลงในชามน้ำ ทิ้งไว้ 2 นาทีให้บวม ถัดไป วางชามในชามน้ำร้อน แล้วคนเจลาตินจนละลายหมด
ขั้นตอนที่ 6
ตีชีส น้ำตาล และน้ำมะนาวจนเนียน ตีครีมแยกกันเป็นก้อนหนาแน่นแล้วเติมเจลาตินที่ละลายไปกับมวลชีส แบ่งมูสออกเป็น 2 ส่วน
ขั้นตอนที่ 7
พักไว้ครึ่งหนึ่ง และอีกส่วนหนึ่ง คนในแบล็กเบอร์รี่และเกลี่ยให้ทั่วบนถาดเค้ก
ปาดครีมกาแฟที่เหลืออยู่บนชั้นเค้กด้านบน แล้ววางลงบนเค้กโดยใส่มูสลงในพิมพ์
ขั้นตอนที่ 8
วางมูสที่เหลือไว้ด้านบน เกลี่ยให้เรียบ เค้กแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ค่อยๆ ใช้ฟิล์มยึด นำเค้กออกจากแม่พิมพ์ โอนไปยังจาน ลอกฟิล์มออก
ขั้นตอนที่ 9
ตกแต่งเค้กด้วยแบล็กเบอร์รี่และเมล็ดกาแฟแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง