เกือบทุกคนเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกาแฟหอมกรุ่น หลายคนเลิกพอใจกับกาแฟสำเร็จรูปไปนานแล้ว กาแฟคั่วบดจากธรรมชาติถือเป็นพิธีกรรมที่แท้จริงสำหรับนักชิม แต่เครื่องดื่มที่อร่อยและให้ความสดชื่นไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีเมล็ดพืชคั่วคุณภาพสูงและคั่วอย่างเหมาะสม กระบวนการคั่วอย่างลึกลับเกิดขึ้นได้อย่างไร?
มันจำเป็น
-
- เมล็ดกาแฟ
- กระทะเหล็กหล่อ,
- เนยหรือน้ำมันพืช
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รับซื้อเมล็ดกาแฟเขียว. กาแฟชนิดนี้ไม่เหมือนกับเมล็ดคั่วที่สามารถเก็บไว้ได้นานและยังคงความสด การคั่วทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมและรสชาติที่คุ้นเคย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำมันพืชบางชนิดในเมล็ดกาแฟระเหย และบางชนิดก็อุดมไปด้วยรสชาติใหม่ๆ
ขั้นตอนที่ 2
วิธีที่ง่ายที่สุดในการคั่วกาแฟที่บ้านต้องใช้เหล็กหล่อหรือกระทะเหล็กเท่านั้น ตั้งกระทะให้ร้อนเฉลี่ย 220-350 C เทน้ำมันเล็กน้อย (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อกาแฟ 500 กรัม)
ขั้นตอนที่ 3
เทเมล็ดกาแฟลงในชั้นเดียวแล้วปิดฝา คั่วกาแฟ คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย คุณยังสามารถคนโดยปิดฝาโดยใช้ผ้าขนหนูจับไว้ แล้วเขย่ากระทะขึ้นเล็กน้อยไปทางด้านข้าง ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 15-20 นาที หากการอบนานขึ้น อาจต้องเพิ่มอุณหภูมิ ยิ่งคุณคั่วกาแฟนานเท่าไหร่ สีของเมล็ดกาแฟก็จะยิ่งเข้มและเข้มขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
รสชาติของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณคั่วเมล็ดกาแฟในกระทะ คุณสามารถทดลองโดยใช้กาแฟชนิดเดียวกันจากบรรจุภัณฑ์เดียวกัน คั่วในระยะเวลาที่ต่างกัน ส่งผลให้คุณได้กาแฟที่มีรสชาติแตกต่างกัน การคั่วแบบลึกจะขจัดความเปรี้ยวของกาแฟแบบคลาสสิก แต่เพิ่มรสที่ค้างอยู่ในคอที่เด่นชัด การคั่วจะเบา ปานกลาง และสูง
ขั้นตอนที่ 5
ทำให้เมล็ดกาแฟเย็นลงโดยโรยให้ทั่วจากกระทะ พวกเขาจะย่างต่อไปชั่วขณะหนึ่งด้วยความร้อนภายใน การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วจะป้องกันไม่ให้การเผาไหม้ เมล็ดกาแฟถึงจุดสูงสุดในรสชาติภายใน 24 ชั่วโมงของการคั่ว แล้วนำไปบดและชงกาแฟได้
ขั้นตอนที่ 6
กาแฟสามารถคั่วในเตาอบบนใบ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ อาจปรุงอาหารได้ไม่เท่ากัน คุณจะต้องเปิดประตูเตาอบไว้เพื่อกวนถั่วตลอดเวลา หากคุณกำลังจะจัดการกับกระบวนการทำกาแฟทั้งหมดที่บ้านอย่างจริงจัง ให้ซื้อเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟ เครื่องคั่วกาแฟแบบพิเศษ