เมื่ออบเค้กต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างจากนั้นเค้กจะกลายเป็นสูงแม้และอร่อยผิดปกติ!
- แป้งสำหรับเค้กไม่ควรเหลวเกินไปมิฉะนั้นเค้กจะแบน แป้งหนาไม่เหมาะสำหรับการอบมิฉะนั้นเค้กจะเหม็นอับเร็วมาก ความหนาแน่นของแป้งควรอยู่ในระดับที่สามารถตัดด้วยมีดได้ง่าย ในขณะที่แป้งไม่ควรติดกับใบมีด
- นวดแป้งเค้กให้นานพอ ถือว่าแป้งพร้อมเมื่อไม่ติดโต๊ะและมือ
- แป้งเค้กควรขึ้นมาสามครั้ง ครั้งแรกที่แป้งควรจะขึ้น ครั้งที่สองแป้งจะพอดีเมื่อเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดและครั้งที่สามที่แป้งขึ้นมาในแม่พิมพ์แล้ว
- อย่าทิ้งแป้งไว้ในร่าง ควรเสิร์ฟเค้กอีสเตอร์ในที่อบอุ่น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับแป้งคือ 35-45 องศา
- เมื่อใส่แป้งลงในพิมพ์ ให้เติมเพียงครึ่งเดียว ขณะที่แป้งอยู่ในแม่พิมพ์ แป้งควรจะขึ้นเพื่อให้เต็มสามในสี่ของแม่พิมพ์ และจากนั้นจึงจะสามารถวางแม่พิมพ์ลงในเตาอบได้
- เค้กพร้อมอบควรทาด้วยไข่ซึ่งต้องตีด้วยเนยหนึ่งช้อนชาและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลหยาบและถั่ว
- เพื่อให้เค้กอีสเตอร์เพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอในระหว่างการอบ คุณต้องติดแท่งไม้ตรงกลางเค้กอีสเตอร์แต่ละชิ้น หลังจากนั้นครู่หนึ่ง จะต้องเอาไม้ออก และถ้าไม้นั้นแห้ง คุณสามารถนำเค้กออกจากเตาอบได้
- เค้กอีสเตอร์อบได้ดีที่สุดในเตาอบที่มีความชื้น (คุณสามารถใส่ภาชนะขนาดเล็กที่ด้านล่างของเตาอบได้) อุณหภูมิอบ - 200-220 องศา
- หากมวลของเค้กที่จะอบน้อยกว่า 1 กก. ให้อบประมาณครึ่งชั่วโมงในขณะที่เค้กขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 2 กก. ควรอยู่ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- หากเค้กเริ่มไหม้ในเตาอบจากด้านบนก็ควรปิดด้วยกระดาษรองอบ เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และวางไว้ด้านข้างจนเย็น