Stollen (Christstolle) หรืออีกนัยหนึ่ง stoll เป็นเค้กเยอรมันที่เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส รูปร่างของ Stollen ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่ดูเหมือนทารกที่ห่อตัวด้วยผ้าห่อตัวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพระคริสต์ที่เกิดใหม่
สตอลเลนแบบคลาสสิกจะอบก่อนคริสต์มาสประมาณ 3 สัปดาห์ จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น ขนมอบควร "สุก" เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด โดยปกติแล้วจะมีการเติมถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน เมล็ดงาดำ และเครื่องเทศลงในแป้งสตอลเลน บางครั้งใช้คอทเทจชีสเป็นส่วนผสม พื้นผิวของเค้กที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว
เพื่อเตรียม adit คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด นวดแป้งให้ละเอียดและให้เวลาเพียงพอในการพิสูจน์ เค้กที่อบเสร็จแล้วควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ชั้นล่างของตู้เย็น ที่นี่คุณควรทิ้งสโตลเลนไว้อย่างน้อย 2 สัปดาห์และควรทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์ รสชาติของขนมอบจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
เต้าหู้ Stollen กับลูกเกดและอัลมอนด์
ส่วนผสม:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 กรัม
- เนยคุณภาพสูง 200 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- ชีสกระท่อมอ่อน 250 กรัม
- 2 ไข่;
- ผงฟู 10 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อน
- เกลือบนปลายมีด
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด 250 กรัม (มีหลายพันธุ์)
- 4 สิ่ง. ลูกพรุนหลุมอ่อน
- อัลมอนด์ 150 กรัม
- 1 มะนาว;
- ผลไม้หวาน 1 กำมือ;
- คอนยัค เหล้ารัม หรือวิสกี้
- น้ำตาลผงสำหรับโรย;
- เนย 100 กรัมสำหรับหล่อลื่น
การเตรียมการ:
- หนึ่งวันก่อนปรุง shtollen ให้เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการเติมด้วยเหตุนี้ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดทิ้งในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง ใส่ในชาม ปิดด้วยแอลกอฮอล์ ทิ้งไว้ค้างคืน เหล้ารัมเหมาะที่สุดสำหรับใช้เป็นส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้วอดก้าคุณภาพสูงได้
- ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งสาลีร่อนผงฟูเกลือและน้ำตาลทราย ตีไข่ไก่. ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วเทลงในแป้ง เพิ่มคอทเทจชีสแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้อย่างสม่ำเสมอ
- วางอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่แห้งแล้วนำไปย่างบนเตา จากนั้นปล่อยให้เย็นและสับด้วยมีด ล้างมะนาวให้สะอาด เอาผิวออกด้วยเครื่องขูดละเอียด ผ่าครึ่งผลไม้แล้วบีบน้ำออกจากแต่ละครึ่ง
- ผสมผลไม้แห้งที่แช่ในแอลกอฮอล์กับอัลมอนด์ ใส่ผลไม้หวานสับ ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ ใส่เหล้ารัมที่เหลือซึ่งใส่ลูกเกดลงไป ผัดส่วนผสมที่เติมทั้งหมด
- รวมไส้และแป้ง คนให้กระจายอาหารอย่างสม่ำเสมอ แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละอันด้วยมือเป็นเค้กบนแผ่นกระดาษ parchment ม้วนขึ้นแล้ววางบนแผ่นอบเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ดังนั้นจึงสร้างสตอลลินขนาดเล็ก 4 ตัว
- ทำการตัดตามยาวคู่หนึ่งสำหรับแต่ละ stollen ด้วยมีด วางแผ่นอบด้วยช่องว่างในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ° C แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที
- นำสเตลเลนที่อบออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ละลายเนยและทาบนมัฟฟินอย่างทั่วถึง โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ เก็บในที่เย็นก่อนวันหยุดยาวถึง 4 สัปดาห์