คอทเทจชีสเป็นอาหารดั้งเดิมในตระกูลชาวนา เพิ่มคอทเทจชีสเป็นไส้ในพายและเกี๊ยวและเตรียมอาหารหวานจากมัน
มวลนมเปรี้ยวจากนมอบ
เทนม 3 ลิตรลงในหม้อดินหรือกระทะที่มีผนังหนา แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟต่ำสุดเพื่อให้นมแข็งตัว ในบางครั้ง ให้ใช้ช้อนไม้หรือช้อนครึกครื้นเพื่อลดโฟมที่เกิดขึ้นลงไปที่ด้านล่าง ทำให้นมอบที่อุณหภูมิห้องใส่ครีมเปรี้ยว 4 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้เปรี้ยว ใส่นมหมักในเตาอุ่นอีกครั้งจนหางนมเริ่มแยกออกจากกัน เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงลินินแล้วแขวนไว้บนอ่างจนหางนมระบายออก เช็ดคอทเทจชีสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 3 ฟอง ผสมให้เข้ากัน โอนไปยังถุงลินินแล้วนำไปกด เก็บนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น
เต้าหู้ต้ม
ผสมครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยกับไข่ที่ตี 2 ฟองแล้วค่อยๆเทนม 1 ลิตรคนให้เข้ากันจนเนียน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนเวย์ก่อตัว โยนส่วนผสมทั้งหมดลงบนผ้าเพื่อแยกนมเปรี้ยวออกจากหางนม ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาล เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โอนมวลนมเปรี้ยวสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในที่เย็น
มวลนมเปรี้ยวกับแยม
ในชีสกระท่อมสด 0.5 กก. ให้เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและแยมหนา 0.5 ถ้วย ผสมและถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทไข่ตี 2 ฟอง ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย และเนยจืด 60 กรัม ผัดทุกอย่างจนเนียน โอนส่วนผสมไปยังแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากบาง ๆ แล้ววางการกดทับไว้ด้านบน วางมวลนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น