Pate เป็นอาหารฝรั่งเศส ในภาษารัสเซียแปลว่า "ปาเต" มาทำตับไก่กับลูกเกดดำกันเถอะ - ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง แต่กลับกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม
มันจำเป็น
- - ตับไก่ 250 กรัม
- - ครีม 150 มล. ไขมัน 35%;
- - ขนมปังขาว 2 แผ่น
- - 1 หัวหอม;
- - 2 ไข่;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน;
- - เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำป่น
- สำหรับเยลลี่:
- - ลูกเกดดำ 250 กรัม
- - น้ำตาล 125 กรัม
- - ไวน์แดงแห้ง 50 มล.
- - เจลาตินสำเร็จรูป 5 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดตับไก่เป็นชิ้น ๆ ทอดในเนย 2-3 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันแล้วผัดต่อสักสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 2
ตัดขนมปังขาวที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตับไก่และหัวหอมลงในเครื่องปั่น ใส่ขนมปัง ครีม ไข่ ลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สับจนเป็นครีมข้น เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป
ขั้นตอนที่ 3
เติมแผ่นอบด้วยน้ำร้อน วางจานปาเต๊ะ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบประมาณ 30-45 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นนำแม่พิมพ์ออก เย็นหัวตับไก่
ขั้นตอนที่ 4
เทไวน์แดงแห้งลงในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลผลเบอร์รี่ลูกเกดดำใส่ไฟ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นลดความร้อนใต้กระทะปรุงอาหารต่อจนข้น ใส่เจลาตินสำเร็จรูป คนเร็วๆ นำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 5
เทส่วนผสมของลูกเกดลงบนจาน ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งจาน เสิร์ฟปาเต้ตับไก่แบล็คเคอแรนท์เป็นของว่าง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์หลากหลายชนิด