หากคุณตัดสินใจที่จะทำพาย ให้เลือกตับไก่และบัควีทเป็นไส้ พวกเขารวมกันอย่างสมบูรณ์แบบไส้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน - คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าตับสิ้นสุดที่ใดและบัควีทเริ่มต้น เค้กทั้งหมดอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของหัวหอมทอดและตับ
มันจำเป็น
- สำหรับการกรอก:
- - พริกไทย;
- - ครีม - 200 กรัม
- - ตับไก่ - 500 กรัม
- - หลอดไฟ - 4 ชิ้น;
- - น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- - เกลือ - 2 ช้อนชา;
- - บัควีท groats - 1 แก้ว
- สำหรับการทดสอบ:
- - น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- - แป้ง - 3 แก้ว;
- - ไข่สำหรับทา
- สำหรับแป้ง:
- - น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- - ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
- - น้ำ - 250 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อสร้างโฟมที่เขียวชอุ่ม
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำตาล เกลือ แป้ง 2.5 ถ้วยลงในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทแป้งลงไปแล้วคลุกแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
เทแป้งลงบนโต๊ะ นวดแป้งจนเนียนและนุ่ม ใส่แป้งถ้าจำเป็น ปิดแป้งด้วยพลาสติกแล้วปล่อยให้เป็นสองเท่า
ขั้นตอนที่ 4
เทบัควีทลงในกระทะแล้วล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ น้ำที่ระบายออกควรมีความใส ถ้าน้ำเป็นคลอรีน ให้ล้างบัควีทด้วยน้ำกรองเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อขจัดกลิ่นของสารฟอกขาว เทน้ำ 400 มล. แล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนที่ 5
นำบัควีทไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวจนน้ำเดือดจนหมด ลบและเย็นจนอุ่น
ขั้นตอนที่ 6
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม เคี่ยวบนไฟอ่อนจนหัวหอมโปร่งแสงและนิ่ม ประมาณ 20 นาที ห้ามเผาไม่ว่ากรณีใดๆ
ขั้นตอนที่ 7
ล้างตับและตัดท่อน้ำดีออก เพิ่มไฟให้สูงสุดและวางตับ ทอดเป็นเวลา 4 นาที กวนเป็นครั้งคราว เป็นผลให้ตับควรถูกปกคลุมด้วยเปลือกไฟทอดและยังคงดิบอยู่ข้างใน
ขั้นตอนที่ 8
ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ทิ้งไว้ให้เย็น ส่งบัควีทกับตับผ่านเครื่องบดเนื้อ เทครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 9
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ปั้นเป็นก้อนแบนๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้ววางเค้กไว้ที่นั่น
ขั้นตอนที่ 10
คุณไม่สามารถคลุมด้วยกระดาษได้ แต่ทาน้ำมันบนแผ่นอบ - ทำสิ่งที่ใกล้ชิดกับคุณ วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้ไม่ถึงขอบแป้ง 3 เซนติเมตร ม้วนแป้งชิ้นที่สองเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าก้อนแรก วางลงบนไส้แล้วบีบขอบ
ขั้นตอนที่ 11
ใส่ไข่ลงในชามใบเล็ก เทน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ส้อมจิ้ม แปรงพื้นผิวของเค้กด้วยไข่ จากนั้นวางเค้กในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์
ขั้นตอนที่ 12
เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ทาเค้กอีกครั้งด้วยไข่ แล้วใส่ลงไป ผ่านไป 10 นาที เมื่อบัควีทพายจับเปลือกแล้ว ให้ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ด้านบน แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 20oC อบต่ออีก 25 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาด้วยชา แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งจานไว้ 20 นาที และสามารถเสิร์ฟได้