เค้กนโปเลียนเป็นขนมที่ได้รับความนิยมในรัสเซียเมื่อ 150 ปีที่แล้ว ต้องขอบคุณความพยายามของเชฟขนมอบชาวฝรั่งเศส สูตรนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปีและกลายเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็วของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่หลากหลาย "นโปเลียน" ที่ปรุงเองที่บ้านไม่สามารถเทียบรสชาติกับของที่ซื้อมาได้ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องมีความอดทนและเวลา
มันจำเป็น
- –มาการีน (240 กรัม);
- -แป้ง;
- –น้ำตาล (170 กรัม);
- –ครีมเปรี้ยว (1, 5 ช้อนโต๊ะ);
- –เนย (260 กรัม);
- - ไข่ (2-4 ชิ้น)
- –นม (400 มล.)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อเตรียม "นโปเลียน" ที่แท้จริง คุณควรเตรียมแป้งสองแบบ นำมาการีนออกจากตู้เย็น ละลายในอ่างน้ำ เทแป้งประมาณ 1 ถ้วยลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นรุ่นแรกของการทดสอบ ถัดไปใช้ครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยไข่ด้วยการเคลื่อนไหวที่รุนแรงจากนั้นเพิ่มแป้งร่อน 1, 3 ถ้วยแล้วนวดแป้งรุ่นที่สอง
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ ด้วยไม้คลึงแป้ง ถัดไป ให้ทามาการีนและแป้งโดว์รุ่นแรกบนเค้กแต่ละชั้น แล้ววางเค้กทั้งหมดทับกัน ม้วนเป็นม้วนและแช่เย็นในถุงเป็นเวลา 10-14 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ซักพักก็เอาโรลที่แช่เย็นออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้น 17-22 ชิ้น รีดเค้กแต่ละชิ้นให้มีความหนาไม่เกิน 1-2 มม. นำถ้วยขนาดใหญ่ที่มีขอบแหลมคมมาปั้นเค้กให้กลมและกลม อบแป้งที่เหลือแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง นี่จะเป็นการโรยหน้าเค้ก
ขั้นตอนที่ 4
อบเค้กในเตาอบบนแผ่นอบที่แห้ง ดูแป้งขณะที่เค้กสุกเร็วพอ อย่าลืมพลิกกลับ วางเค้กที่อบไว้บนจานแบนให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมครีมล่วงหน้า. ผสมแป้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำตาล ใส่ทัพพีโลหะกับนมบนเตาซึ่งคุณต้องค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล รอจนข้นแล้วตีเนยด้วยเครื่องผสมลงในครีม หากความสม่ำเสมอนั้นโปร่งสบาย ละเอียดอ่อนในรสชาติและไม่มีก้อน แสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว