Kulich - ขนมปังเนยกับลูกเกด, ถั่วและผลไม้หวาน มีรูปทรงกระบอกเตี้ยด้านบนมนซึ่งมักจะตกแต่งด้วยน้ำตาลผง น้ำตาลไอซิ่ง หรือโรยตกแต่ง มีเค้กทั้งชิ้นใหญ่และเล็ก ตกแต่งอย่างเรียบง่ายและหรูหรา แต่ที่สำคัญต้องอร่อยมากแน่ๆ ลองรุ่นลูกเกด เพื่อให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ใช้ลูกเกดสองหรือสามชนิด
มันจำเป็น
-
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- 1, 5 นม;
- เนย 300 กรัม
- น้ำตาล 2 ถ้วย;
- ยีสต์ 50 กรัม
- เกลือ 0.75 ช้อนชา;
- ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีอ่อนและสีเข้ม 200 กรัม
- อัลมอนด์ 50 กรัม
- วานิลลินเล็กน้อย
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับปัดฝุ่น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กุญแจสู่ความงามและรสชาติของเค้กอีสเตอร์คือแป้งที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันแป้งค่อนข้างหนาแน่นที่ช่วยให้รูปร่างดี อุ่นนม ละลายยีสต์ ใส่แป้งร่อนครึ่งกิโลกรัมแล้วคนให้เข้ากัน ถูก้อนที่เล็กที่สุด คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 2
แบ่งไข่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังและบดกับน้ำตาลจนละลายหมด เพิ่มวานิลลินที่ส่วนท้ายของปัด ตรวจสอบแป้ง ถ้าขึ้นเป็นสองเท่าให้เริ่มทำแป้ง ถ้าแป้งไม่ฟูพอ ให้วางไว้ใกล้เตาหรือใส่ภาชนะที่มีแป้งลงในชามน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้เทไข่แดงที่บดแล้วใส่เกลือน้ำมันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง เพิ่มเป็นส่วน ๆ ลงในแป้งแล้วค่อยๆคนในแป้งที่เหลือ อย่าถูส่วนผสมแรงเกินไป - แป้งควรจะโปร่งสบาย ด้วยการนวดที่ถูกต้องปรากฏว่าไม่หนาเกินไป แต่มันอยู่ด้านหลังผนังจานได้อย่างอิสระ คลุมด้วยผ้าขนหนูและพิสูจน์อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
คัดแยกลูกเกดสีอ่อนและสีเข้ม ล้างให้สะอาดในน้ำไหล แช่ไว้ 15 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง เลือกสัดส่วนลูกเกดตามชอบใจ ทอดอัลมอนด์หั่นบาง ๆ ในกระทะหรือเตาอบ รอจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วใส่ถั่วและลูกเกดลงไป
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมถาดเค้ก. ปิดด้านล่างด้วยวงกลมกระดาษทาน้ำมันทั้งสองด้าน เคลือบผนังด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่บดแล้ว วางแป้ง. ถ้าคุณต้องการเค้กที่นุ่มฟู ให้กรอกแบบฟอร์มหนึ่งในสามของความสูง ถ้าคุณชอบความข้นที่ข้นกว่า แป้งควรจะใช้ครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์ม คลุมเค้กที่เตรียมไว้ด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
หล่อลื่นด้านบนของเค้กด้วยวิปปิ้งไข่แดงแล้ววางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ ให้รอจนเป็นสีน้ำตาลแล้วปิดด้วยแก้วกระดาษชุบน้ำ นำเค้กที่อบออกจากเตาอบแล้วนำออกจากพิมพ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรพัก - คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลผง