พาสต้าเป็นที่ชื่นชอบในประเทศของเรามานานแล้วโดยนักชิมทุกคนและไม่เพียงเท่านั้น ในบทความนี้ ฉันจะสรุปหลักการและความแตกต่างทั้งหมดที่คุณควรใส่ใจเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเรียบง่ายและมีรายละเอียดอย่างละเอียด
1. การเลือกพาสต้าแสนอร่อย
พันธุ์ข้าวสาลี
สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจคือชนิดของข้าวสาลี หากบรรจุภัณฑ์ไม่ได้บอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากข้าวสาลีดูรัม แสดงว่าพาสต้านั้นทั้งอร่อยน้อยกว่าและดีต่อสุขภาพน้อยกว่า
วางสี
มันควรจะเป็นสีเหลืองเข้มที่ไม่มีรอยเปื้อนถ้าคุณเห็นว่าสีซีดหรือเหลืองอ่อนน่าจะไม่มีอะไรอร่อยในชุด
โครงสร้าง
แป้งสาลีดูรัมและน้ำเป็นสิ่งที่คุณต้องหาในองค์ประกอบ มิฉะนั้น เราจะไม่กินพาสต้า
ในบทความนี้ เราไม่พิจารณาน้ำพริกต่างๆ เช่น funcheza (ข้าว) โซบะ (บัควีท) อุด้ง (ไข่) สปาเก็ตตี้สะกด และอื่นๆ น้ำพริกดังกล่าวสามารถมีส่วนผสมจำนวนมากโดยกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยีหรือรวมอยู่ในองค์ประกอบตามประเพณี
2. การเตรียมการ
เทคโนโลยี
ปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องในอัตราส่วน 1/100/10 นี่คือน้ำ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัมและเกลือ 10 กรัม
ไม่สะดวกที่จะใช้ตุ้มน้ำหนักที่บ้านดังนั้นใช้กฎง่ายๆต่อไปนี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ
น้ำปริมาณมาก
อย่าใช้กระทะขนาดเล็กถ้าคุณปรุงพาสต้ามากกว่า 3 เสิร์ฟจะดีกว่าที่จะใช้มากกว่าน้อยกว่า
เกลือ
ลองใช้น้ำใส่เกลือ ความเค็มของน้ำจะถูกถ่ายโอนไปยังแป้ง ถ้าน้ำเค็มหรือสดมาก แป้งก็จะเหมือนเดิม
3. ปรุงนานแค่ไหน
อัล dente หรือทำอาหารเต็มรูปแบบ?
มันเป็นเพียงทางเลือกของคุณ หากคุณเป็นนักชิมและชื่นชอบ "อัล เดนเต้" สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหากรับประทานพาสต้าทันที ก็ควรนำพาสต้าออกเมื่อปรุงอาหารด้วยฟัน
มีทางเดียวเท่านั้นที่จะนิยามการทำอาหารนี้ ไม่ว่าจะเล็กน้อยแค่ไหน ลองทำดู ทันทีที่กินแล้วสบายใจ ก็พร้อม
ถ้ารอแขกร้อนในปริมาณมาก (หลายเสิร์ฟในภาชนะเดียว) โดยไม่ต้องซอสในกระชอนและแม้ไม่มีน้ำมวลขนาดใหญ่จะมีความร้อนเพียงพอที่จะปรุงอาหารเอง ในกรณีนี้ ให้นำพาสต้าที่ปรุงไม่สุกออกมาหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร การปรุงอาหารแบบสมบูรณ์จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของแป้งที่ดีเสมอ หากคุณเริ่มจากข้อมูลนี้ คุณควรนำออกมาหนึ่งนาทีครึ่งก่อนเวลาที่ผู้ผลิตแนะนำ
หากพาสต้าสุกมากและการปรุงก็เพียงพอแล้ว คุณควรล้างด้วยน้ำเย็น แน่นอน น้ำจะร้อนขึ้น แน่นอน ต้องสะเด็ดน้ำมันและเติมน้ำมันพืชเพื่อป้องกันการเกาะติด คำแนะนำนี้จะช่วยคุณประหยัดจากก้อนเหนียวที่ต้ม และแขกของคุณจะพึงพอใจกับอาหารของคุณเสมอ ต่อมาคุณจะอุ่นซอสพาสต้าและเพิ่มเข้าไป และเมื่อพาสต้าร้อนแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าที่สมบูรณ์แบบได้
ถ้าคุณชอบทำอาหารแบบจัดเต็ม ขอแนะนำดังนี้:
- ตรงตามเวลาทำอาหารที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างแม่นยำ หากมีพาสต้าเยอะและแขกจะไม่นั่งที่โต๊ะเร็ว ๆ นี้ จำเป็นต้องใช้เทคนิคข้างต้นเพื่อบันทึกพาสต้า ขั้นตอนจะเหมือนกับการทำพาสต้าอัล dente
- ทางเลือกของการทำอาหารเองไม่จำเป็นต้องอ้างอิงถึงคำที่เราเรียกว่า "อัล เดนเต้" ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้ง ผู้ผลิต และรูปร่างของพาสต้า อาจผันผวน แต่ความรู้สึกของคุณยังเหมือนเดิม ไม่ว่าคุณจะชอบทำอาหารหรือไม่ คุณก็ต้องดูความชอบของแขกด้วย ถ้าคุณชอบอัล dente นี่ไม่ได้หมายความว่าแขกหัวโบราณที่ไม่ทานอาหารในร้านอาหารแต่ชอบทำอาหารที่บ้านจะยินดี