ความสำเร็จของพิซซ่าขึ้นอยู่กับแป้งเป็นหลัก
แป้งครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปรากฎว่านุ่มละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ใช้เวลาในการนวดแป้งบนครีมน้อยกว่าการนวดแป้งยีสต์
ส่วนผสมในการทำแป้งซาวครีมที่ง่ายที่สุดมีดังนี้: 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%), ไข่ไก่ 2 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือ. ขั้นแรกร่อนแป้งลงในชาม ทำเยื้องเล็ก ๆ ในแป้งแล้วทำลายไข่ไก่ ใส่แก้วครีม เนย น้ำตาล และเกลือลงในชาม นวดแป้งถูส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
เพื่อความสะดวกคุณสามารถผสมไข่กับครีมเปรี้ยวจนเนียนก่อนแล้วจึงใส่ส่วนผสมลงในแป้ง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม อาจติดมือคุณเล็กน้อย แต่ควรรีดออกได้ดี ปิดลูกบอลด้วยผ้าหรือพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้นั่ง 30-40 นาที หากคุณใช้แป้งมากกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย แป้งจะแห้ง ข้อดีของแป้งคือเกลี่ยให้ทั่วรูปร่างได้ง่าย
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งครีมเปรี้ยวคือ 160 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
หลังจาก 40 นาที คลึงแป้งลงในถาดพิซซ่า แป้งที่รีดแล้วควรมีความหนา 2 มม. หรือหนากว่านี้เล็กน้อย จะทำให้พิซซ่าบางและกรอบ ถ้าคุณไม่ชอบเปลือกโลก ให้คลึงแป้งให้หนาขึ้นเล็กน้อย จาระบีพื้นผิวของแม่พิมพ์ด้วยไขมันหรือน้ำมันพืช อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือการใช้กระดาษสำหรับทำอาหารสำหรับอบในถาดอบโดยเฉพาะ คุณจึงหมดปัญหาการฉีกพิซซ่าสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ บนฐานที่ทำจากแป้งครีม คุณสามารถจัดวางส่วนประกอบทั้งหมดเช่นเดียวกับแป้งยีสต์ อบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
จะสะดวกกว่ามากในการทำแป้งให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแล้วจึงเกลี่ยส่วนผสมพิซซ่าลงไป ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการอบของพิซซ่าลงเหลือ 20 นาที
มีสูตรสำหรับแป้งพิซซ่าซึ่งปรุงด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส ส่วนผสมคือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว ไข่ไก่ 2 ฟอง 9 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี 0.5 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา โซดา. สูตรเดียวกับแป้งครีมเปรี้ยว ความสม่ำเสมอของแป้งนี้ใกล้เคียงกับแพนเค้ก ถ้ามันแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหรือไข่อื่น
สามารถเปลี่ยนไข่ในสูตรแป้งครีมเปรี้ยวด้วยมาการีนได้ จำนวนส่วนผสมมีดังนี้: 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งพรีเมี่ยม มาการีนนิ่ม 250 กรัม ครีมเปรี้ยว 300 กรัม 0.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ร่อนแป้งลงในชาม เพิ่มมาการีนที่นิ่ม บดให้ละเอียดด้วยแป้ง จากนั้นเพิ่มครีม, เกลือ, น้ำตาลและนวดแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งจะเซ็ตตัว ดังนั้นการรีดเป็นแม่พิมพ์จึงอาจทำได้ยากสักหน่อย
แป้งครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน ใส่ถุงพลาสติกแล้ววางบนหิ้ง แป้งสามารถนั่งในช่องแช่แข็งได้นาน แต่ก็ยังแนะนำให้อบพิซซ่าจากแป้งสดนั่นคือในวันแรกของการเตรียม
พิซซ่าครีมเปรี้ยวเป็นสูตรที่ดีเมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมา สามารถทำแป้งระหว่างนั้นแล้วนำไปอบให้อร่อย