เกี๊ยวขี้เกียจมีรสชาติคล้ายกับเกี๊ยวทำเองทั่วไป แต่การเตรียมแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ส่วนผสม:
- ส่วนที่เป็นไขมันของหมู - 150 กรัม
- เนื้อ - 200 กรัม
- แครอท - 3 ชิ้น;
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 350 กรัม
- นม - 150 มล.;
- น้ำมันพืช - 60 มล.;
- หัวหอม - 3 หัว;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ก้อนสด - 3 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ
การเตรียมการ:
- ปอกกระเทียมทั้งหมดล้างให้สะอาดแล้วกรองผ่านเครื่องขูดที่ดีที่สุด แบ่งก้อนขนมปังลงในชามแล้วเทนมเล็กน้อย
- ล้างเนื้อทั้งสองประเภทในน้ำเย็น แบ่งทุกอย่างเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่ในเครื่องบดเนื้อแล้วข้ามไป ใส่เกลือ ก้อน กระเทียม และพริกไทยลงในเนื้อสับ
- เทแป้งลงในภาชนะที่ลึกแล้วขุดรูเล็ก ๆ ตรงกลางเทไข่แตกนมที่เหลือเกลือเล็กน้อย นวดส่วนประกอบทั้งหมดจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกหัวหอมทั้งหมดล้างและสับละเอียด ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทและหัวหอมในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากัน
- ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วออกจากชั้นที่เสร็จแล้วใส่เนื้อสับเล็กน้อยแล้วสับผัก
- ม้วนชิ้นงานเป็นม้วนอย่างระมัดระวังห่อมุมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา
- ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการลงไป ตั้งไฟให้ร้อน ค่อย ๆ ย้ายเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไปที่กระทะ เทน้ำอุ่นลงไปทันที และเติมลงไปที่ด้านล่างของจานอีกเล็กน้อย
- พริกไทยส่วนผสมที่เหลือของแครอทและหัวหอมเกลือและส่งไปที่เกี๊ยว เคี่ยวจานโดยปิดฝาไว้ประมาณ 25 นาที
