เค้กตับสามารถทำจากตับใดก็ได้ - เนื้อวัว หมูหรือไก่ แต่เค้กตับสำหรับสัตว์ปีกจะนุ่มและนุ่มกว่า แครอท หัวหอม ไข่ และเห็ด มักใช้เป็นไส้เค้กตับ
การเตรียมอาหาร
ในการทำเค้กตับคุณจะต้อง:
- ตับไก่ 800 กรัม
- 3 ไข่;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- มายองเนส 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- 3 แครอท;
- 3 หัวหอม;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- เกลือ.
การทำเค้กตับ
ล้างและปอกแครอทขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดผักสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากความร้อนและเย็น
ล้างตับไก่ด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้ง เอาฟิล์มออก ตัดเส้น บดตับด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มปริมาณแป้ง, ไข่, ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้, เกลือ
อบแพนเค้กจากแป้งที่ได้ ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้แพนเค้กตับเย็นสนิท ในเวลานี้ผสมครีมที่เหลือกับมายองเนสสมุนไพรสับและกระเทียม
เก็บเค้กตับ จาระบีแพนเค้กชิ้นแรกด้วยซอสครีมเปรี้ยวใส่ผักผัดไว้ด้านบนปิดไส้ด้วยแพนเค้กที่สอง สามารถตกแต่งเค้กตับได้ตามใจชอบ ใส่เค้กสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วเสิร์ฟ
เค้กตับพร้อมแล้ว!