อาหารเม็กซิกันอุดมไปด้วยซุปที่หลากหลาย ซุปทั้งหมดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และฉันต้องการจะปรุงทุกอย่างเพื่อลอง ฉันขอนำเสนอซุปปลาเวรากรุส
มันจำเป็น
- ปลาขาว (ตามที่คุณต้องการคุณสามารถใช้ Sea pike perch, merlan, ปลากะพงแดง, hake, flounder, bream) - 0.5 กก.
- น้ำอุ่นต้ม - 2-2.5 ลิตร (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำซุปที่ต้องการ)
- ข้าว - 100 กรัม
- แครอท - 3 ชิ้น,
- หนึ่งมันฝรั่ง
- ไข่ต้ม - 3 ชิ้น,
- หัวหอมครึ่งลูก,
- กระเทียม - 2-3 กลีบกลาง
- มะกอก - 10 ชิ้น,
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ (สามารถแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ 250 กรัม) - 3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- เคเปอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่จำเป็น),
- ผักใบเขียวสับละเอียด (โดยเฉพาะผักชีฝรั่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด แล้วเราก็ตัดหัวมันออก ตัดเนื้อซึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องโยนกระดูกออกจากปลา
ใส่กระดูกสันหลังและหัวในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำอุ่น 2 หรือ 2.5 ลิตรแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อนที่เจาะรู กรองน้ำซุปสำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 2
เราล้างข้าวเติมด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
ปอกไข่ต้มและสับละเอียด (คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบ แต่ควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า)
ปอกหัวหอมแล้วหั่นในลักษณะเดียวกับการทอด ล้างกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น นำมะกอกออกจากหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้น
เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากเปลือกและเมล็ด นวดในเครื่องปั่น คุณควรได้น้ำซุปข้นมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชในกระทะลึก ใส่หัวหอมและผัดเล็กน้อย
ใส่มันฝรั่งและแครอทสับลงในหัวหอม เคี่ยวไฟกลางเป็นเวลา 10 นาที ใส่ปลาที่เตรียมไว้ กระเทียม เกลือ และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เราผสม เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปล่อยให้เคี่ยว (5-6 นาที)
ขั้นตอนที่ 4
ใส่น้ำซุปปลาหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ซุปเดือด ใส่ข้าวแช่และมะกอกสับ (ใส่เคเปอร์ตามชอบ) ปรุงซุปเป็นเวลา 25 นาที คนเป็นครั้งคราว
เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปในจานที่แบ่งส่วน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและไข่ขูดหากต้องการ