เคบับที่อร่อยที่สุดไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นเคบับที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง ควรเตรียมจานตามสูตรคลาสสิกที่เก็บรักษาไว้ในจอร์เจียและอาร์เมเนีย หลายประเทศยอมรับว่าเป็นชิชเคบับแบบดั้งเดิมที่อร่อยที่สุดก็ใช่ว่าจะไม่มีเหตุผล
มันจำเป็น
- - บารบีคิว;
- - เสียบไม้;
- - ไม้เถาหรือไม้ผล
- - คอ สันใน หรือเนื้อซี่โครงหมูหรือเนื้อแกะ
- - เครื่องเทศ
- - เครื่องเทศ
- - น้ำมะนาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อคิดจะทำบาร์บีคิวแล้วให้ดูแลเชื้อเพลิงที่จำเป็น แน่นอนคุณสามารถซื้อถ่านได้ แต่แนะนำให้ทอดชิ้นเนื้อบนองุ่นหรือไม้ผลเท่านั้น วางกิ่งผลไม้และสมุนไพรที่แช่ไว้บนเชื้อเพลิงเพื่อเพิ่มรสชาติ ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเพื่อสร้างเปลือกกรอบโดยเก็บน้ำไว้ในชิ้น เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับส่วนหนึ่งควรเป็น 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
เคบับที่อร่อยที่สุดได้มาจากเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นเส้นใยที่ได้รับการประมวลผลทางร่างกายน้อยที่สุด เลือกใช้คอและเนื้อสันในหมูหรือเนื้อแกะ เคบับที่ดีได้มาจากเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม เนื้อไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ เนื่องจากเนื้อจะแข็งและแห้งเกินไปในระหว่างการทอด ซื้อเนื้อสดมาทำบาร์บีคิว ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดองเนื่องจากไม่สามารถประเมินคุณภาพก่อนเตรียมอาหารได้ เนื้อแช่แข็งมีความชื้นไม่เพียงพอและเหนียวในระหว่างการทอด
ขั้นตอนที่ 3
สูตรเคบับแสนอร่อยไม่ได้ใส่น้ำดองเสมอไป ตัวอย่างเช่นในอาร์เมเนียเชื่อกันว่าใช้เครื่องเทศเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดา หากคุณตัดสินใจที่จะหมักเนื้อ ให้เก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ชิ้นที่ละเอียดอ่อนสามารถผสมกับสมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันพืชได้ แช่เนื้อค่อนข้างแข็งในน้ำมะนาวหรือน้ำทับทิม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผลดีได้จากการหมักเนื้อในน้ำแร่อัดลม
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับหมู ให้ใช้ tarragon, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และโหระพา สำหรับเนื้อลูกวัว ใช้ผักชี โหระพา และเครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี โปรดทราบว่าโหระพาสดมีรสขมในระหว่างการอบร้อน ดังนั้นจึงควรใช้สมุนไพรแห้ง วางเนื้อบนไม้เสียบไม่เกิน 5-6 ชิ้น กระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่เหลือที่ว่างบนไม้เสียบ