นี่เป็นจานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งง่ายต่อการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็จะอร่อย ซอสแบล็คเคอแรนท์ที่เสิร์ฟพร้อมจานจะทำให้รสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อน
ส่วนผสม:
- หมู 1.5 กก. (แฮม, เนื้อซี่โครง);
- พริกไทยดำป่นสด
- เกลือ;
- 4 กานพลูกระเทียม
- โรสแมรี่ 2 ช้อนชา
- น้ำซุป 500 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอส:
- น้ำซุป 300-400 กรัม
- แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดงหรือขาว 100 กรัม
- ครีมหนัก 200-300 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- เจลลี่แบล็คเคอแรนท์ 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ:
- ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เตรียมเนื้อ (ล้างและเอาเส้นและฟิล์มส่วนเกินออก) แล้วถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นคุณต้องผ่ากลีบกระเทียมตามยาวเป็น 2-3 กลีบ
- หั่นชิ้นเนื้อหลายๆ ชิ้นให้ชิดกับกระดูกมากที่สุด ควรวางกลีบกระเทียมสับไว้ในร่องเหล่านี้ โรยหมูด้วยโรสแมรี่ วางหมูบนตะแกรงบนจานย่าง ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลงในชิ้นเนื้อ
- วางจานย่างไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ทอด 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อหมูสุก เครื่องวัดอุณหภูมิควรอ่าน 80 องศา ที่อุณหภูมินี้หมูก็พร้อม ในช่วง 30-35 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทน้ำซุปที่ผสมกับซีอิ๊วขาวลงไปบนเนื้อ จากนั้นเนื้อจะอร่อยและฉ่ำมาก
- วางเนื้อบนกระดานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้
- จากนั้นควรเตรียมซอส ระบายน้ำออกจากเนื้อที่ปรุงแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป จากนั้นคนแป้งกับไวน์จำนวนเล็กน้อยแล้วใส่ลงในส่วนผสม รบกวน เพิ่มไวน์และครีมที่เหลือ ต้มซอสประมาณ 5-6 นาที โรยเกลือและพริกไทย แล้วเติมเจลลี่แบล็คเคอแรนท์ตามชอบ
- ตัดเนื้อเป็นชิ้น วางบนจานเสิร์ฟ คุณสามารถเทซอสเล็กน้อยด้านบนและเสิร์ฟส่วนที่เหลือแยกกันในกระทะ
- เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ผักรวม หัวหอมผัด หรือกะหล่ำดาว ไวน์ขาวหรือไวน์แดงกึ่งหวานเป็นเครื่องดื่ม