หอยแมลงภู่ไม่ได้เป็นเพียงแหล่งโปรตีนโดยตรง แต่โดยทั่วไปแล้ว เป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพ มีการเตรียมการหลายรูปแบบ หนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการผสมผสานกับซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- หอยแมลงภู่สด - 700 กรัม
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- นม - 120 มล.;
- ไข่ไก่ - 120 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เนย - 60 กรัม
- เกลือ;
- แป้งสาลี - 20 กรัม
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศสำหรับอาหารทะเล
การเตรียมการ:
- ล้างหอยด้วยฟองน้ำใต้น้ำไหลเทลงในกระทะเติมน้ำเย็นและตั้งไฟเล็กน้อย
- ทันทีที่เปลือกเปิดออกเล็กน้อยและเนื้อนุ่ม อาหารทะเลจะต้องถูกนำออกมาและวางบนจานแบน
- ทำลายไข่ไก่ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
- เทนมเย็นทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกแล้วค่อยๆใส่ไข่แดงลงไปตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี
- แยกเนื้อหอยแมลงภู่ออกจากเปลือก จากนั้นลดลงในมวลนม จากนั้นใส่แป้งและเกล็ดขนมปัง
- ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเนื้อหอยแมลงภู่ลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกกระเทียมล่วงหน้าล้างและสับละเอียด บีบน้ำทั้งหมดออกจากมะนาว
- รวมกระเทียมและน้ำมะนาว บดด้วยช้อน พักไว้เพื่อใส่
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาดผ่านเครื่องขูดหยาบส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยเนยที่เหลือ ปรุงพาสต้าที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาและเย็นสนิท
- ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยน้ำตาลทราย เครื่องเทศพิเศษ เกลือ พริกไทย และน้ำสลัดกระเทียม
- ก่อนเสิร์ฟให้เทหอยแมลงภู่กับซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟเย็นเท่านั้น