เนื้อแพะเป็นเนื้อที่ไม่ธรรมดา แต่เมื่อผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เป็นอาหารที่มีไขมันต่ำและถือว่าเป็นอาหาร เนื่องจากเนื้อแพะสามารถย่อยได้สูงจึงสามารถบริโภคได้ทุกเพศทุกวัย
ส่วนผสม:
- เนื้อแพะ 0.8 กก.
- 1 หัวหอม;
- น้ำเปล่า 1 แก้ว;
- วางมะเขือเทศ 25 กรัม
- ผักชีฝรั่งสีเขียว 5 ก้าน;
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- เกลือแกงหยาบเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้อแพะหนุ่ม (ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีกระดูก เนื้อสันในก็ตาม) ล้างชิ้น 800 กรัมในน้ำประปาเย็นแล้วแบ่งเป็นชิ้นตามสะดวก
- ปอกหัวหัวหอมออกจากแกลบตัดหางและรากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งหม้อให้ร้อนเทผักหรือน้ำมันมะกอกเมื่อเริ่มควันเล็กน้อยให้ใส่หัวหอมสับที่นี่ ลดความร้อนปรุงอาหารจนชิ้นหัวหอมโปร่งใส
- ใส่เนื้อแพะบางส่วนลงไปผัดและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีไม่คุ้มอีกต่อไป
- เทน้ำเย็นธรรมดาหนึ่งแก้ว (แก้ว 250 กรัม) ลงในหม้อสำหรับใส่เนื้อและหัวหอมแล้วโยนใบกระวาน
- ผสมความสม่ำเสมอทั้งหมดในหม้อขนาดใหญ่รอให้ของเหลวเดือดลดไฟอ่อนเคี่ยวเนื้อแพะในหม้อที่ปิดสนิทเป็นเวลา 20 นาทีจะต้องกวนหลาย ๆ ครั้ง
- หลังจาก 20 นาทีใส่มะเขือเทศ (จะดีกว่าที่ไม่มีแป้ง) คนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
- ล้างก้านผักชีฝรั่งสีเขียวในน้ำสับละเอียด เพิ่มผักสับลงในเนื้อในหม้อหลังจากผ่านไป 5 นาทีและให้แน่ใจว่าเกลือ
- ผัดส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวจนเนื้อสุกสนิท จากนั้นนำออกจากเตา