ในการเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อย คุณต้องใช้เนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น เนื้อวัวและเนื้อหมู ในกรณีนี้จานจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมผิดปกติ น่องเนื้อและหมู ขา หู และหาง เหมาะสำหรับเนื้อเยลลี่ เนื่องจากคอลลาเจนในน้ำซุปมีปริมาณมาก เจลลี่จะคงรูปร่างได้ดี
มันจำเป็น
- - หมูหรือเนื้อ (เนื้อ) - 500 กรัม
- - ขาหมู 1-2 ชิ้น.;
- - หูหมู - 1 ชิ้น.;
- - ขาเนื้อ - 1-2 ชิ้น.;
- - แครอท - 1 ชิ้น;
- - หัวหอม - 1-2 ชิ้น.;
- - กระเทียม - 1-2 หัว;
- - เกลือ - ตามความชอบของคุณ
- - ใบกระวาน - ตามความชอบของคุณ
- - พริกไทย (ดำ, ชมพู, ออลสไปซ์) ในหม้อ - 4-6 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อสดและกระดูกใช้สำหรับต้มเนื้อเยลลี่ ควรตรวจสอบชิ้นส่วนที่เลือกอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดด้วยมีดสำหรับจุดด่างดำ สิ่งสกปรก หากจำเป็น ให้ถอดขนแปรงออก กระดูกขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างเนื้อและกระดูกด้วยน้ำ ล้างสิ่งสกปรก คราบเลือด นอกจากนี้ วัตถุดิบสำหรับเนื้อเยลลี่ควรแช่ในน้ำชั่วครู่ หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกเนื้อจะถูกล้างอีกครั้งทำความสะอาดผิวหนังและบริเวณที่เข้าถึงยากใกล้กีบและภายในหู
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อที่เตรียมไว้วางในหม้อใบใหญ่ เพิ่มพริกไทยแครอทล้างและปอกเปลือกหัวหอมทั้งตัว จากนั้นเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและผักอย่างสมบูรณ์ เนื้อเยลลี่ต้มประมาณ 4 หรือ 5 ชั่วโมง ความพร้อมของเนื้อเยลลี่นั้นพิจารณาจากความง่ายในการแยกเนื้อออกจากกระดูก ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำเนื้อเยลลี่แสนอร่อยคือการต้มเนื้อด้วยไฟอ่อน ควรขจัดตะกรันที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดด้วยช้อน slotted หรือช้อนพิเศษที่มีรู
ขั้นตอนที่ 3
ก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะต้องเค็มและเติมใบกระวาน น้ำซุปสำเร็จรูปจะถูกกรองเนื้อจะถูกโยนลงในภาชนะที่แยกจากกันและปล่อยให้เย็น ทิ้งแครอทและหัวหอม
ในขณะที่เนื้อเย็นลง กระเทียมจะถูกปอกเปลือกและผ่านการกดกระเทียม เนื้อเย็นจะถูกแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใย ผิวหนังส่วนใหญ่ ไขมันใต้ผิวหนัง เส้นเอ็น เยื่อกระดาษ จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมมวลสับแล้วใส่ลงในชามแบ่งชั้น 2-3 ซม.
ขั้นตอนที่ 4
กระเทียมสับเล็กน้อยเทลงบนส่วนผสมของเนื้อสัตว์ น้ำซุปที่ตึงจะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ เหนือเนื้อ เนื้อเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ หลังจากนั้นจึงปิดฝาได้