สูตรง่ายๆ อย่างเหลือเชื่อสำหรับแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นซึ่งเหมาะสำหรับการปั้นเกี๊ยว เกี๊ยว และแม้แต่ขนมอบ ลักษณะเฉพาะของ choux pastry คือแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ ผสมกับน้ำร้อนจัดและ "ต้ม" ด้วย ตรงกันข้ามกับความกลัว คุณสามารถนวดแป้งได้โดยไม่ต้องกลัวว่ามือจะไหม้ เพราะน้ำจะค่อยๆ ลดอุณหภูมิแป้งทั้งหมดลง ต้องขอบคุณน้ำเดือด ทำให้แป้งไม่ติดโต๊ะ ฝ่ามือ หรือไม้นวดแป้งเวลารีด
มันจำเป็น
- ส่วนผสม:
- • แป้งสาลี - 1,000 กรัม
- • ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น.
- • เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ (20-25 กรัม)
- • น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ
- • น้ำเดือด - 2 แก้ว (แก้ว 250 มล.)
- จากจานคุณจะต้องชามช้อนไม้หรือไม้พาย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรตามรายการบนโต๊ะ ร่อนแป้งลงในชามล่วงหน้า สิ่งนี้ช่วยให้คุณเสริมด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและผลที่ได้คือยืดหยุ่นและแข็งแรง
ขั้นตอนที่ 2
เติมเกลือในปริมาณที่วัดได้ลงในแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นส่วนผสมแห้งจะผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรของแป้ง หรือคุณสามารถละลายเกลือในน้ำเดือดและเพิ่มลงในส่วนผสมแป้งที่อยู่ในรูปแบบนี้แล้ว
ขั้นตอนที่ 3
ในชามตื้น ตีไข่ไก่ 2 ฟองเบา ๆ เทไข่บดลงในส่วนผสมแป้งเติมน้ำมันพืชในปริมาณที่วัดได้และคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำร้อนทั้งสองแก้วลงในแป้ง ในเวลาเดียวกัน ถ้าน้ำร้อนมาก การนวดจะเริ่มด้วยช้อนหรือไม้พาย จากนั้นจึงผสมด้วยมือ หลังจากที่จับมวลได้เล็กน้อยก็จะถูกวางบนโต๊ะและนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้ปัดแป้งด้วยแป้ง ด้วยการนวดด้วยมือ แป้งจะพัฒนากลูเตน มันจะเนียนและยืดหยุ่นได้ มันง่ายมากที่จะปั้นเกี๊ยวเกี๊ยวและขนมจากแป้งดังกล่าวโดยไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะแตก
ขั้นตอนที่ 5
แป้งที่ได้จะถูกใส่ลงในถุงที่สะอาดแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง สนุกกับการทำอาหารของคุณ!