ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูมะเขือยาวเริ่มต้นขึ้นซึ่งไม่สามารถชื่นชมยินดีได้ ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการทำมะเขือยาวซึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจอย่างไม่ต้องสงสัยหรือเพียงแค่สร้างความสุขให้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม:
- 2 มะเขือยาวขนาดกลาง (สดและแน่นอยู่เสมอ);
- เนื้อสับ 0.3 กก. (หมูหรือหมูและเนื้อวัว);
- ก้อน 2 ชิ้น;
- นมสด 100 มล.;
- 1 หัวหอม;
- 1 พริกหวาน;
- 2 กานพลูกระเทียม
- ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- ผักชีฝรั่งสับ;
- พริกขี้หนูสับ ¼ ช้อนชา;
การเตรียมการ
- ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วบดด้วยส้อม
- วางชิ้นก้อนในภาชนะกว้าง ๆ เทนมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
- สับกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือมีด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด สับพริกในลักษณะเดียวกับผักชีฝรั่ง
- ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมทั้งหมดลงในเนื้อสับ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเมล็ดยี่หร่า พริกไทยดำ และพริก ผสมให้เข้ากันจนเนียน
- ปอกและสับหัวหอมพร้อมกับก้อนก้อนโดยใช้เครื่องบดเนื้อผัดในเนื้อสับ
- ผสมเนื้อสับอีกครั้งด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเปลือกมะเขือยาวด้วยมีด มีเพียงคุณเท่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกทั้งหมดออก แต่มีแถบยาว 4 เส้นที่สี่ด้านของผัก เป็นผลให้คุณได้รับมะเขือยาวสีดำและสีขาวราวกับเป็นแถบตามยาว
- หลังจากนั้นควรทำการตัดมะเขือยาวแต่ละอันด้วยความถี่ 1 ซม. โดยไม่ต้องตัดจนสุด 3-4 มม. ในกรณีนี้ คุณต้องตัดเพื่อให้มีแถบสีดำที่ด้านบนและด้านล่างของมะเขือยาว (ระหว่างการตัด) และสีขาวที่ด้านข้าง
- หั่นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วนำไปหั่นบนมะเขือยาว
- ใส่มะเขือยาวยัดไส้ในกระทะขนาด 3 ลิตร
- หั่นมะเขือเทศหนึ่งลูกเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่กระทะบนมะเขือยาว ใส่พริกหวานลงในชิ้นมะเขือเทศหลังจากหั่นแล้ว
- นำเปลือกออกจากมะเขือเทศสองลูกอย่างระมัดระวังแล้วเปลี่ยนเนื้อที่เหลือให้เป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เทมันฝรั่งบดหลังผักลงในกระทะ
- ปิดฝาหม้อแล้ววางบนเตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (ประมาณ 20-30 นาที)
- นำมะเขือยาวที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสับและผักออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่จาน โรยด้วยสมุนไพร