เนื้อไก่บนหมอนแตงกวาและใต้เปลือกขนมปังชีสเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดหรือผักสด รวมทั้งเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหากต้องการ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ 0.8 กก.
- เกล็ดข้าวสาลี ½ ถ้วยตวง;
- ½มะนาว;
- ขนมปัง 150 กรัมหรือเกล็ดขนมปัง
- 150 กรัม Parmesan หรือ Gruver;
- 1 ไข่;
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (15%);
- เนย 30 กรัม
- สมุนไพรแตงกวา 1 พวง
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
- hop-suneli, ผักชี;
- พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ล้างเนื้อไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ
- ปอกกระเทียมล้างสับละเอียดด้วยมีดแล้วใส่เนื้อไก่พร้อมกับไข่ครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและเกลือ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 5-10 นาที
- จาระบีจานอบด้วยเนย จากนั้นเตรียมไส้สำหรับสมุนไพรโดยผสมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ เกลือ น้ำมะนาวคั้นจากมะนาว ½ ส่วนในภาชนะเดียวกัน ผสมส่วนผสมเหล่านี้และพักไว้สองสามนาที
- ในระหว่างนี้ ให้ล้างใบโบราจให้สะอาด ตากให้แห้ง ใส่จานอบ ปรับระดับและราดด้วยไส้ปัจจุบัน
- เทเกล็ดข้าวสาลีลงในภาชนะกว้างๆ
- ตัดชีสแข็งเป็นชิ้น ๆ สุ่มตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วอบในเตาอบ หากไม่มีขนมปังคุณสามารถเอาเศษขนมปัง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น, ผสมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย, เทลงบนเกล็ดข้าวสาลีและผสม
- ใส่เนื้อหมักในชั้นสม่ำเสมอบนแตงกวาสมุนไพรแล้วปิดด้วยเกล็ดขนมปัง
- วางจานที่ขึ้นรูปไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที หากเมื่อสิ้นสุดการอบขนมปังเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง แนะนำให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ แต่ก่อนสิ้นสุดการอบประมาณ 5 นาที จะต้องนำกระดาษออกเพื่อให้ได้ เปลือกที่น่ารับประทานและกรอบ
- นำไก่ที่ปรุงสุกแล้วที่มีเปลือกกรอบออกจากเตาอบและเสิร์ฟในจานโดยตรง