กราแตงที่ทำจากผัก เนื้อ และตับไก่เป็นอาหารต้นตำรับที่ใช้เวลาในการเตรียมนาน แต่อบและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว อาหารจานนี้เป็นโอกาสดีที่จะแนะนำให้เด็กๆ รู้จักกับตับไก่และแนะนำให้รู้จักกับเมนูปกติ
ส่วนผสม:
- ตับไก่ 0.3 กก.
- 2 ไข่ดิบ;
- 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 1 บวบหนุ่ม;
- เกล็ดขนมปัง 1 แก้ว;
- มะเขือเทศสุก 2-3 ลูก;
- เนื้อไก่งวง 0.2 กก. (ไก่);
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- ครีม 70 มล. (20%);
- ชีสแข็งขูด ½ ถ้วย;
- นมสด 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำและเกลือ
การเตรียมการ:
- ล้างเนื้อให้แห้งและหั่นเป็นก้อน ล้างตับจากฟิล์มและน้ำดี ล้างให้สะอาด แล้วหั่นแบบเดียวกับเนื้อ
- อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ. ขั้นแรกให้ใส่ก้อนเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 7 นาทีบนไฟแรง คนตลอดเวลา
- หลังจากเวลานี้ใส่ชิ้นตับลงในเนื้อผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 2 นาที ปรุงรสมวลเนื้อด้วยเกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผสมอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา ขอแนะนำว่าอย่าทอดเนื้อกับตับ แต่เพียงแค่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่เนื้อดิบลงในกราแตง
- ปอกเปลือกบวบหนุ่มและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพียงแค่หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
- รวมครีมกับไข่ดิบใส่เกลือและตีจนเนียน
- เพิ่มชีสขูดและเกล็ดขนมปังลงในมวลครีมผสมอีกครั้งจนเนียน หากมวลนี้หนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยนมได้
- ในจานอบ ใส่ในชั้นที่เท่ากัน วงแหวนของมันฝรั่งก่อน จากนั้นบวบและมะเขือเทศ ทาแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดครีมชีส
- ใส่เนื้อทั้งหมดที่มีตับลงบนมะเขือเทศแล้วปิดด้วยผักชั้นเดียวกัน เรียงตามลำดับย้อนกลับ และแน่นอน ทาด้วยน้ำสลัด เป็นผลให้ชั้นบนสุดของกราแตงจะเป็นมันฝรั่งซึ่งจะต้องปิดด้วยเศษไส้
- วางจานที่ขึ้นรูปไว้เป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
- หลังจากเวลานี้ นำกราแตงผักอบกับตับไก่ออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟในจานอบโดยตรง