เห็ดชนิดหนึ่งที่อบในครีมเปรี้ยวภายใต้เปลือกชีสเป็นอาหารที่อร่อยและชุ่มฉ่ำซึ่งจะตกแต่งอาหารค่ำของครอบครัวหรืองานรื่นเริงอย่างไม่ต้องสงสัย กับข้าวมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์รวมทั้งผักสดและสลัดฉ่ำเหมาะสำหรับจานนี้
ส่วนผสม:
- เห็ดชนิดหนึ่ง 0.7 กก.
- ครีมเปรี้ยว 1 แพ็คเล็ก
- แป้งเซมะลีเนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
- 2 หัวหอม;
- ผักชีฝรั่ง½พวง;
- เนย 10 กรัม (ละลาย);
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- พริกไทยขาว ½ ช้อนชา;
- น้ำตาลและเกลือ
การเตรียมการ:
- ล้างเห็ดให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรก ยึดใบและใบหญ้าด้วยมือของคุณ หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
- เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
- ใส่เห็ดสับในน้ำเดือด ใส่เกลือ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารจะต้องถูกลบออกจากผิวน้ำ
- ล้างเห็ดต้มใต้น้ำสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
- ล้างหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง
- ใส่เนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่หัวหอมครึ่งวงในน้ำมันโรยด้วยน้ำตาลแล้วทอดจนใส
- เพิ่มเห็ดที่เนื้อแล้วลงในหัวหอมทอดผสมทุกอย่างแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ความร้อนสูง
- หลังจากผ่านไป 5 นาที นำเห็ดที่ทอดออกจากเตาแล้วโรยบนหม้ออบ
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวพริกไทยขาวและเซโมลินา
- เทครีมเปรี้ยวลงในหม้อแต่ละใบที่ด้านบนของเห็ด ตามกฎแล้วบรรจุ 2.5 ช้อนโต๊ะลงในหม้อเดียว
- วางหม้อในเตาอบเย็น จากนั้นเปิดเตาอบและอุ่นก่อนอบเนื้อหาของหม้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
- ทำเครื่องหมายชีสแข็งด้วยเครื่องขูดตาข่าย
- หลังจากครึ่งชั่วโมง นำหม้อออกจากเตาอบแล้วเปิด ใส่ชีสขูดลงในหม้อแต่ละใบแล้วส่งเห็ดกลับไปที่เตาอบและอบต่ออีก 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ ชีสจะทาบนเปลือกสีน้ำตาลทองที่มีกลิ่นหอม เห็ดชนิดหนึ่งสำเร็จรูปควรเสิร์ฟในหม้อโดยตรง