ในบรรดาอาหารปลาที่มีชื่อเสียงทั้งหมด เกี๊ยวหอกหอมถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด ขนมจีบปลาอร่อยนุ่มและฉ่ำ
มันจำเป็น
- สำหรับปลาสับ:
- - 1 หอก;
- - 2 หัวหอม;
- - 1 แครอท
- - 1 ไข่;
- - พริกไทย, เกลือ;
- - น้ำตาล 1 ช้อนชา
- - น้ำมันดอกทานตะวัน.
- สำหรับแป้งเกี๊ยว:
- - 2 ไข่;
- - เกลือ 1 ช้อนชา
- - แป้งสาลี 500 กรัม
- - น้ำมันดอกทานตะวัน 35 กรัม
- - น้ำต้มสุก 2/3 ถ้วยตวง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและไส้หอก แล้วลอกหนังออก หากต้องการลอกหนังออกอย่างง่ายดาย ให้ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบหอก หลังจากแกะเปลือกออกแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก ทำเนื้อปลาบด.
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมสองอัน ส่งหัวหอมหนึ่งอันผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หอกสับ สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก เมื่อหัวหอมนุ่มให้ใส่แครอทขูดละเอียด เกี๊ยวหอกสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แครอท แต่แครอททำให้ปลาสับสีสวยและยังเน้นรสชาติของหอก
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มหัวหอมทอดและแครอทลงในเนื้อสับ เพิ่มไข่พริกไทยและเกลือ อย่าลืมเติมน้ำแร่เล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในหอกสับ นี่เป็นจุดสำคัญมากที่จะกำหนดรสชาติของอาหารทั้งหมด ปัดปลาสับในเครื่องปั่นเพื่อความเบา จากนั้นนำเนื้อสับไปแช่ตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
ทำแป้งเกี๊ยวปลา แป้งสำหรับเกี๊ยวหอกจัดทำขึ้นสำหรับเกี๊ยวเนื้อธรรมดา รวมแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะเพื่อให้แป้งนุ่ม นวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่แป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น ผลที่ได้ควรเป็นแป้งยืดหยุ่นและพลาสติก พักแป้งไว้ครู่หนึ่งโดยใช้ผ้าขนหนูสะอาดคลุมไว้
ขั้นตอนที่ 5
แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายชิ้น รีดแต่ละชิ้นออกบางๆ แล้วใช้แก้วบางๆ ตัดวงกลมออก ใส่ปลาสับลงในวงกลมแต่ละวง แล้วปั้นเกี๊ยวเอง
ขั้นตอนที่ 6
ต้มเกี๊ยวในน้ำปริมาณมาก ใส่เกลือ และเพิ่มใบกระวาน ใส่เกี๊ยวปลาในน้ำเดือด ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดอีกครั้ง นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ใส่จานและเสิร์ฟพร้อมครีมหรือมายองเนส