พายหัวหอมเป็นจุดเด่นของอาหารฝรั่งเศสมาช้านานแล้ว ควบคู่ไปกับซุปหัวหอม จูเลียนคลาสสิก และฟัวกรา ต้นกำเนิดของมันถูกปกคลุมไปด้วยตำนานที่โรแมนติก เป็นอาหารเช้าประเภทหนึ่งที่แพร่หลายที่สุดทั่วโลก และในขณะเดียวกันก็ได้รับความรักจากนักชิมชาวรัสเซีย
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - เนย 250 กรัม
- - แป้ง 2 ถ้วย;
- - 1 ไข่;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - น้ำมันพืช 20 กรัม
- สำหรับการกรอก:
- - 3 หัวหอมใหญ่ (ดีกว่าหัวหอมสีขาว);
- - ครีม 100 มล. ไขมัน 20%
- - พาเมซานชีส 150 กรัม
- แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 29 ซม. มีด้านสูง
- กระทะทรงสูง
- ติดฟิล์ม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด ควรใช้หอมหัวใหญ่ซึ่งมีรสหวานกว่าหอมใหญ่ อย่างไรก็ตามการเลือกความหลากหลายนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมมากกว่าพายกับหัวหอมจะกลายเป็นอร่อย หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหนา 1 มม.
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มหัวหอม ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง หัวหอมตัวเองควรปรุงจนสุกครึ่งเพราะจะอบต่อหน้ามันโดยไม่มี "หมวก" ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 3
ใส่เนยลงในชามแล้วนวดด้วยมือ เพิ่มไข่และเกลือเล็กน้อย แล้วนวดอีกครั้ง จากนั้นนำแป้งมาเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากนั้นนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
ขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มครีมและผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 6
ถูแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วกระจายแป้งทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอโดยคำนึงถึงด้านข้างสูงประมาณ 2 ซม. กระจายหัวหอมที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของแม่พิมพ์ ชั้นสุดท้ายคือการเติม ต้องเทลงบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้ชีสขูดครอบคลุมเค้กในชั้นที่เท่ากัน
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาอบที่ 150 องศา อบพายครึ่งชั่วโมง คุณควรตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - หากก้นไม่อบ ให้เพิ่มการอบ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา
ขั้นตอนที่ 8
หัวหอมพายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นพร้อมชาหรือน้ำผลไม้เบอร์รี่