การล่าเห็ดเป็นกิจกรรมนันทนาการสำหรับผู้ที่ชื่นชอบธรรมชาติ สิ่งที่จับได้เป็นพิเศษคือเห็ดนมขาว ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการดองและดอง เห็ดนมดำยังดีในรูปแบบเค็ม แต่จะมีความยุ่งยากมากขึ้นกับพวกเขา
ก้อนสีขาว
เห็ดนมขาวเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณสร้าง "วงกลมแม่มด" - วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันที่เกิดจากเห็ด สามารถเก็บเห็ดนมได้มากถึงหลายโหลจากทุ่งเดียวในปีที่ดี ไม่ว่าในกรณีใดหากพบเห็ดตัวใดตัวหนึ่งจำเป็นต้องมองหาเห็ดอื่นในละแวกนั้น
ในเห็ดขาวอ่อน หมวกเป็นสีขาว นูนเล็กน้อย โดยมีขอบโค้งเข้าด้านใน ซึ่งจะกลายเป็นรูปกรวยตามอายุ ขนาดของมันสามารถสูงถึง 25 ซม. อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วเห็ดเก่าและหนอน ขอบของหมวกเป็นฝอย แผ่นที่ด้านในของฝาปิดกว้างและค่อนข้างบ่อย เป็นสีขาวหรือสีครีม เมื่ออายุมากขึ้น พื้นผิวด้านนอกและแผ่นเปลือกโลกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
หมวกเปียกและลื่นเมื่อสัมผัส เนื่องจากเปิดได้แม้อยู่ใต้ดิน จึงมักถูกปกคลุมด้วยหญ้า เข็ม และเศษดินที่ติดอยู่
ขาของเห็ดขาวมีความหนาแน่นและกลวงอยู่ภายในสีขาวหรือสีเหลืองถึงความสูง 2-7 ซม. เนื้อของเห็ดนี้มีความหนาแน่นสีขาวมีกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจ ในช่วงพักน้ำผลไม้สีขาวนมรสขมจะถูกปล่อยออกมาซึ่งออกซิไดซ์ในอากาศกลายเป็นสีน้ำตาลเหลือง ก่อนปรุงเห็ดนมขาวต้องแช่ในน้ำเย็น 24 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดความขม
ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดนมเก่าที่มีจุดสีน้ำตาลสนิมเนื่องจากไม่สามารถขจัดความขมออกจากพวกมันได้อย่างสมบูรณ์
ก้อนสีดำ
เห็ดนมดำเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข มันเติบโตในป่าเบญจพรรณในตะไคร่น้ำในหญ้า สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลมะกอกเกือบดำโดยมีรูปแบบวงแหวนที่มีเฉดสีต่างกันเล็กน้อย ในเห็ดเล็กหมวกจะนูนโดยมีขอบที่ขอบในเห็ดเก่านั้นกว้างโดยมีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า
แผ่นด้านในบางและบ่อยครั้งเป็นสีเทาหรือสีครีมเมื่ออายุมากขึ้นอาจมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ขนาดของหมวกสามารถเข้าถึงได้ 30 ซม. เนื้อของหมวกมีสีขาวและหนาแน่นมืดและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแตก น้ำนมมีสีขาวและรสฉุน
ก้อนสีดำเหนียวเหนอะหนะเมื่อสัมผัส ขาของเขาเหมือนหมวกมีสีน้ำตาลหนาแน่นในเห็ดเก่าเป็นโพรง
ในเห็ดเก่าขนาดใหญ่ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องถอดแผ่นที่มีสปอร์ออกเนื่องจากสปอร์ที่สุกแล้วจะไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
เห็ดเหล่านี้ใช้สำหรับดอง ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 24-48 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
ความแตกต่าง
เห็ดนมขาวอยู่ในประเภทแรกและเห็ดดำกินได้ตามเงื่อนไข ภายนอกสามารถแยกแยะได้ด้วยรูปลักษณ์ หมวกและขาของเต้านมสีขาวเป็นสีขาวจริงๆ ด้วยครีมหรือโทนสีเหลือง สีดำ - น้ำตาล มืด บางครั้งเกือบดำ