เมอแรงค์เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกของขนม เมอแรงค์ สีขาวเหมือนหิมะ เบา แวววาว เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมที่พ่อครัวขนมใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ
มันจำเป็น
-
- โปรตีนจากไข่ 5 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง - 350 กรัม สำหรับเคลือบ: ช็อคโกแลตละลาย 60 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หนึ่งในขั้นตอนที่ร้ายกาจที่สุดในการทำขนมนี้คือการตีไข่ขาว เพื่อให้ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงได้ง่าย ต้องใช้เฉพาะไข่สดที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น แยกโปรตีนดังนี้ ไข่ทั้งฟองแบ่งเป็น 2 ส่วน ค่อยๆ เทไข่แดงจากส่วนหนึ่งไปอีกส่วนหนึ่ง แล้วใส่ลงในชาม โปรตีนแต่ละฟองต้องแยกใส่ถ้วยแยกกัน จะได้ไม่เน่าเสียทั้งหมด โปรตีนถ้าไข่แดงเข้าไปโดยบังเอิญ สำหรับโปรตีนแต่ละชนิด คุณต้องใช้น้ำตาล 50 กรัม ตีไข่ขาวสองหรือสามฟองเป็นเวลาประมาณ 2 นาที เครื่องผสมควรใช้ความเร็วต่ำ สำหรับยอดที่แข็งแกร่ง ให้ตีประมาณหนึ่งนาทีในโหมดเร็ว ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: ที่ตีแป้งจะลอยขึ้น ในขณะที่โปรตีนควรอยู่บนที่ตีไข่ และมวลควรออกมาโปร่งสบายและเป็นฟอง น้ำตาลจะค่อยๆเติมลงในส่วนผสมที่โปร่งสบายนี้ตีจนได้มวลที่มันวาว
ขั้นตอนที่ 2
ในการอบเมอแรงค์ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 ° C บนแผ่นอบเมอแรงค์จะถูกวางโดยใช้ถุงขนมหรือช้อนธรรมดา หากต้องการทำเมอแรงค์ให้มีขนาดเท่ากัน คุณสามารถเตรียมกระดาษที่มีวงรีที่วาดไว้ล่วงหน้าได้ ก่อนวางแผ่นอบลงในเตาอบ อุณหภูมิต้องลดลงเหลือ 140 ° C ที่อุณหภูมินี้ เมอแรงค์จะถูกอบประมาณ 30 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงถึง 100ᵒC และเมอแรงค์จะอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้นำเมอแรงค์ออกจากเตาอบจนแห้ง
ขั้นตอนที่ 3
เมอแรงค์พร้อมสามารถจุ่มลงในช็อคโกแลต ในขณะเดียวกัน ช็อกโกแลตจะต้องเป็นของเหลว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือถ้วยช็อกโกแลตเหลวไว้เหนือหม้อน้ำร้อน คุณสามารถจุ่มเมอแรงค์ลงในช็อกโกแลตได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใส่ด้านบนหรือด้านล่างเท่านั้น ในการเติมเมอแรงค์ลูกกวาดใช้ผลไม้และครีมต่างๆ