อาหารจานหลักเป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศในเอเชียกลาง ลักษณะเด่นของคนลากมันคือการมีเส้นยาวที่ทำจากแป้ง เสิร์ฟได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักและซุป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของจาน ลองทำ lagman ที่บ้าน
ในการทำบะหมี่ ให้เทแป้งร่อน 300 กรัมลงบนโต๊ะ ทำรูตรงกลางแล้วเทไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำเปล่า จากนั้นค่อยเริ่มนวดแป้ง คุณต้องเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อทำแป้งเหนียวพลาสติก เสร็จแล้วคลึงแป้งเป็นชั้นบางๆ แล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม. วางบนอีกด้านหนึ่งแล้วหั่นบะหมี่เบาๆ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
เริ่มทำน้ำเกรวี่ หั่นเนื้อแกะหรือหมู 500 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที อย่าลืมคนตลอดเวลา สับหัวหอมและพริกหยวกแดงอย่างประณีต ใส่ผักในกระทะที่มีเนื้อทอดแล้วตั้งไฟอีกสองสามนาที ปอกหัวกระเทียมแล้วผ่านการกด ใส่ในกระทะ ใส่หัวไชเท้าสับละเอียดและมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำซุป 500 มล. รอ 10 นาทีแล้วปิดเตา
ต้มเส้นบะหมี่จนนิ่มแล้ววางบนจานบาง ๆ เติมด้วยน้ำเกรวี่ ราดด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำเกรวี่อีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำกิจวัตรอีกครั้ง โรยด้านบนด้วยสมุนไพรสดสับ