พวกเราหลายคนชอบกะหล่ำปลีสีขาว สามารถหมัก ดอง ตุ๋น ทอด ใช้เป็นไส้สำหรับพายและพายได้ อีกหนึ่งสูตรสำหรับคุณ ปรุงและรับประทานเพื่อสุขภาพ
- กะหล่ำปลี 1 ส้อมมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
- น้ำมันพืช 80 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- แป้ง 0.5 ถ้วย;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด 5-6 เม็ด
- 1 ใบกระวาน;
- นม 300 กรัม
- ชีสขูด 150 กรัม
- แครกเกอร์บด 100 กรัม
นำใบด้านบนออกจากส้อมแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ต้มน้ำบนเตา เทกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เทกะหล่ำปลีนิ่มลงในชาม ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แป้ง พริกไทย เกลือ ผสมทุกอย่างแล้วใส่กะหล่ำปลี
อุ่นนมบนไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆ เทนมลงไปขณะกวนกะหล่ำปลี นำมวลที่ได้ไปต้ม เพิ่มใบกระวานและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที จากนั้นถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเทชีสขูดลงในกะหล่ำปลี (ทิ้งชีสบางส่วนไว้ด้านบน) นำใบกระวานออกผัดให้เข้ากัน
ตอนนี้ใส่ทั้งหมดลงในแผ่นอบที่ลึกไม่ใหญ่มากทาน้ำมันด้วย (ใด ๆ) ผสมเศษชีสขูดกับเกล็ดขนมปังป่นแล้วโรยด้านบนด้วยชั้นที่เท่ากัน โรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอุ่นก่อนถึง 180 องศา อบจนสุกดี เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลทอง กะหล่ำปลีอบชีสของเราพร้อมแล้ว