จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามีไข่แดงเหลืออยู่มากหลังจากทำเมอแรงค์ โปรตีนครีม หรือไอซิ่ง? มีทางออกที่ดี - การทำเค้กฟองน้ำกับไข่แดง มันกลายเป็นสีเหลืองที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ เค้กฟองน้ำสามารถใช้เป็นฐานสำหรับเค้กใดก็ได้ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำขนมแสนอร่อยนี้ได้
บิสกิตบนไข่แดงจัดทำในลักษณะเดียวกับแบบคลาสสิก ขั้นแรกให้ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเติมส่วนผสมแห้ง จากนั้นขนมอบที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือกาแฟได้เหมือนกับเค้ก หรือคุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์ จาระบีด้วยครีม และรับเค้กโฮมเมด
ในการเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ คุณต้องเติมน้ำเดือดธรรมดาลงในไข่แดง เมื่อเติมน้ำเดือด มวลวิปจะโปร่งกว่า แต่มีสูตรอาหารที่ใช้ kefir, นม, เนยหรือมาการีนแทนน้ำ
เคล็ดลับในการทำบิสกิตให้ออกมาสมบูรณ์แบบ bi
ไข่สำหรับการอบควรสดและที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่แดงหนึ่งฟองก่อนด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 8 นาที จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลแล้วตีต่ออีก 8 นาที
ร่อนแป้งสำหรับบิสกิต ดังนั้นจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและโปร่งสบาย หากสูตรมีผงฟู เบกกิ้งโซดา หรือผงวานิลลา ให้ร่อนส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกับแป้ง
คุณไม่ควรใส่แป้งลงในมวลไข่ทันที แต่ในส่วนเล็ก ๆ ให้กวนเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน..
หากอบเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตด้วยการเติมโกโก้ปริมาณแป้งจะต้องลดลงตามปริมาณการเติมนี้
หากคุณใส่เนยละลายลงในแป้งทันที แป้งจะจมลงไปด้านล่างและผสมให้เข้ากันได้ยาก บิสกิตอาจหลุดออกมา ดังนั้นในเนยที่ละลายแล้วคุณต้องเพิ่มมวลบิสกิต 2-3 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วรวมกับแป้งที่เหลือเท่านั้น
สำหรับการอบบิสกิตควรใช้แม่พิมพ์แบบแยกส่วนซึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกโดยไม่มีความเสียหาย
เป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กฟองน้ำบนกระดาษ parchment จารบีด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง
เตาอบจะต้องเรียบสนิทและไม่มีโหมดเป่าลม มันจะดีกว่าที่จะอุ่นเครื่องก่อนอบ แบบฟอร์มควรอยู่บนหิ้งกลาง ห้ามเปิดเตาอบขณะอบ สปันจ์เค้กอาจร่วง
ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้บาง ๆ มันถูกเจาะผ่านตรงกลางของเค้กและถ้ามันแห้งแสดงว่าทุกอย่างพร้อม นอกจากนี้เมื่อกดแล้วขนมอบสำเร็จรูปจะยืดหยุ่นได้โดยไม่มีรอยบุบ
ขอแนะนำให้ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงในเตาอบที่ปิดอยู่โดยแง้มประตูไว้
หลังจากเย็นตัวลงอย่ารีบเปิดแบบฟอร์มทันที ก่อนอื่นคุณต้องแยกบิสกิตออกจากผนังด้วยมีดแล้วจึงถอดออก
สปันจ์เค้กบนไข่แดงกับน้ำ
ส่วนผสมสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 16 ชิ้น:
- 9-10 ไข่แดง
- น้ำตาล 80 กรัม (หรือน้ำตาล 70 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม)
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- แป้ง 80 กรัม
- ผงฟู 4 กรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้มวลเบา ๆ ควรมีร่องรอยจากกลีบบนพื้นผิว
- ในไข่แดงที่ตีแล้วใส่คนให้เดือดน้ำและเนย
- เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในมวลของเหลว ค่อยๆ ผสมซิลิโคนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบน
- หล่อลื่นเฉพาะด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนย ด้านข้างควรแห้งสนิท จากนั้นบิสกิตจะไม่กลิ้งไปตามผนังและจะลอยขึ้นได้ดี เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-170 องศาเป็นเวลา 30-35 นาทีจนเป็นสีทอง เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้เจาะบิสกิตตรงกลาง หากแห้งก็สามารถปิดเตาอบได้
- เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและทำให้เย็นแล้วพลิกบนตะแกรง ในตำแหน่งนี้ ขนมอบจะไม่ชำระ
- จากนั้นเราก็ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย เราปล่อยบิสกิตออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงและควรเป็น 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความชื้นจะกระจายและขนมอบจะยิ่งฉ่ำ
- เป็นผลให้บิสกิตควรจะสูงมีรูพรุนและอ่อนโยน คุณไม่จำเป็นต้องทำให้อิ่มตัว
- เราตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเป็นสองหรือสามเค้กและแซนวิชด้วยครีม แยมหรือผลไม้
เค้กสปันจ์ชอคโกแลตไส้ไข่แดง
ส่วนผสม:
- 6 ไข่แดง
- คีเฟอร์หรือนม 1 แก้ว + น้ำมะนาว
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชา โซดา
- วานิลลิน
- แป้ง 2 ถ้วย
สูตรทีละขั้นตอน:
- ตีไข่แดงกับน้ำตาล
- ละลายโซดาใน kefir เทลงในไข่แดงตี
- เพิ่มแป้งร่อนและโกโก้ ปัดให้ละเอียด แป้งควรจะหนา
- เทลงในพิมพ์และนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที ไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไป
- พลิกแบบฟอร์มด้วยบิสกิตสำเร็จรูปจนเย็น จากนั้นตัดเป็นสองเค้กแล้วแช่ในครีมใด ๆ
เค้กฟองน้ำทาไข่แดงกับเนยและนม
ส่วนผสม:
- 6 ไข่แดง
- นม 240 มิลลิลิตร
- เนย 180 กรัม
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- ผงฟู 1 ซอง
- โซดาที่ปลายมีด
- น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
การเตรียมการ:
- ผัดไข่แดง, น้ำตาลวานิลลา, นม, น้ำตาลทรายในชามแยกด้วยส้อมหรือปัดธรรมดา
- ในชามอีกใบ ผสมแป้งร่อนกับผงฟู เติมเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีดเพื่อเพิ่มความหรูหรา
- ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วถูด้วยแป้งด้วยมือของคุณ คุณควรได้ฐานทราย บี้ในมือของคุณเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เรารวมมวลนมและแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด เราใช้ตะกร้อมือเท่านั้น ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวไหลจากช้อนได้ง่าย
- ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาให้ตั้งแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมของบิสกิตแล้วอบเป็นเวลาสามสิบนาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
- บิสกิตสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นเค้กง่ายๆ หรือคุณจะทำเค้กต้นตำรับก็ได้