เค้ก Malakoff เป็นอาหารฝรั่งเศส มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ แช่ในน้ำเชื่อมและครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองจากการรับประทานอาหารอันโอชะเช่นนี้
มันจำเป็น
- - ไข่ 7 ฟอง
- - แป้ง 100 กรัม
- - แป้ง 20 กรัม
- - น้ำตาลทราย 150 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
- - เนย 35 กรัม
- - วนิลา 3 กรัม
- - ผิวมะนาว
- - 1, 5 ศิลปะ ล. น้ำมะนาว
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ของกำนัล
- - เหล้ารัม 50 กรัม
- - 1 ช้อนชา ผงฟู
- - สุรา 40 กรัม
- - ครีม 750 มล.
- - น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
- - เจลาติน 10 กรัม
- - คุกกี้ซาโวยาร์ดิ 200 กรัม
- - น้ำ 100 มล.
- -เกลือหนึ่งหยิบมือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำเค้กสปันจ์ชอคโกแลต. ผสมแป้ง ผงฟู. ละลายช็อกโกแลต 50 กรัม แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีเนยกับที่ตีแล้วเติมน้ำตาลทราย 65 กรัม, ผิวเลมอน, ไข่แดง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตและแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่ขาวกับ 0.5 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว. รวมมวลโปรตีนกับช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วเทแป้งลงในถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาที นำบิสกิตออกจากเตาอบ เย็นลงและปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ทำบิสกิตวานิลลา แยกไข่แดง 3 ฟองออกจากไข่ขาว ผสมแป้ง 60 กรัมกับแป้งและวานิลลา 1.5 กรัม ตีไข่ขาวกับ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทราย 80 กรัม ไข่แดง แป้งวานิลลา และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้วเทแป้งลงในถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาที นำบิสกิตออกจากเตาอบ เย็นลงและปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
ทำมูสครีมวนิลา. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ตีไข่ 2 ฟอง ไข่แดง น้ำตาลผง 100 กรัม วานิลลา และเคี่ยวในห้องอบไอน้ำประมาณ 2-5 นาที แช่เย็นและวางในหม้อน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้เข้ากันเติมเหล้า
ตีครีม 500 มล. แล้วผสมกับครีมไข่แดง
ขั้นตอนที่ 8
ทำน้ำเชื่อม. ผสมน้ำ 100 มล. กับน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที แช่เย็นและเพิ่มเหล้ารัม
ขั้นตอนที่ 9
ตัดเค้กช็อคโกแลตในแนวนอน หล่อลื่นชั้นล่างด้วยแยมอุ่น ปิดด้วยเปลือกที่สองแช่ในน้ำเชื่อมวางคุกกี้ savoyardi แปรงด้วยครีมวานิลลา
เติมวานิลาบิสกิตกับไซรัป แล้ววางบนครีมวานิลลา แล้วเคี่ยวอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อม ปิดเค้กด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 6-8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10
ตีครีม 250 มล. น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลา ทาด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีม ตกแต่งด้านล่างของเค้กด้วยกลีบอัลมอนด์