แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลและสตรูเดิ้ลลูกแพร์เป็นที่นิยมมาก - ของหวานเทศกาลออสเตรีย แต่ถ้าแทนที่จะใส่ผลไม้ คุณใส่ผักหรือเติมเนื้อสัตว์ คุณก็จะได้ทางเลือกที่ดีแทนการพายเนื้อและกะหล่ำปลี
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ:
- - แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม
- - ไข่ไก่หนึ่งฟอง
- - เนยหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- - น้ำสามช้อนโต๊ะ
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ
- สำหรับการกรอก:
- - กะหล่ำปลีขาวห้าร้อยกรัม
- - หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- - น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนครึ่ง
- - น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - เนยสามสิบกรัม
- - น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- - ครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมไขมันยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์
- - เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แบ่งไข่เป็นแป้งผสมกับเนยแล้วเติมน้ำเกลือและนวดแป้งให้แน่น ห่อด้วยพลาสติกแล้วพักไว้สามสิบนาที
ขั้นตอนที่ 2
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น เกลือ และขยำด้วยมือเล็กน้อย เพื่อความชุ่มฉ่ำ หัวหอมทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลาสี่นาที
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มกะหล่ำปลีกับหัวหอมทอดเทน้ำเดือดครึ่งแก้วโรยด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณยี่สิบนาที เมื่อของเหลวระเหยให้ใส่ครีมเปรี้ยว คนและปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 4
รีดแป้งเป็นชั้นไม่หนามาก เกลี่ยไส้ด้านบนแล้วห่อเป็นม้วน หล่อลื่นพื้นผิวของสตรูเดิ้ลด้วยเนยแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที