ลูกไม้คาราเมล, ใยแมงมุม, หยดเป็นของตกแต่งดั้งเดิมและมีสไตล์สำหรับขนมโฮมเมด ทำได้ไม่ยากหลังจากพยายามไม่สำเร็จสองสามครั้งแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างการตกแต่งระดับมืออาชีพที่จะเปลี่ยนขนมหรือเค้กที่ง่ายที่สุด
การตกแต่งคาราเมล: ข้อดีและคุณสมบัติการผลิต
ผ้าลูกไม้, เกลียว, โมโนแกรม, คาราเมลสีใสทั้งช่อดูเป็นมืออาชีพมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวขนมเลย คาราเมลทำอาหารได้ง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเอง จากนั้นจึงตกแต่งจากมัน ตั้งแต่หยดและใยแมงมุมไปจนถึงช่อดอกไม้ที่ตระการตา
ข้อดีของการตกแต่งคาราเมลมีมากมาย ดูสวยงามบนภาพถ่ายและวิดีโอ ทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ดูเป็นมืออาชีพและมีสไตล์ หลังจากการชุบแข็งแล้ว เครื่องประดับคาราเมลจะทำให้เสียได้ยากมาก ต่างจากช็อกโกแลต ครีม หรือเยลลี่ตรงที่จะไม่ทา ละลาย หรือเปลี่ยนสี เฉดสีคาราเมลธรรมชาติคือเฉดสีทองและน้ำผึ้งทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมมวลสามารถย้อมสีได้กลิ่นหอมจะได้รับจากสาระสำคัญซึ่งจะถูกเติมแบบหยดหลังการปรุงอาหาร
เครื่องประดับคาราเมลเก็บไว้อย่างดี สามารถทำล่วงหน้า บรรจุในกล่อง และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวัสดุคือความเปราะบาง ผู้เริ่มต้นไม่ควรสร้าง monograms ดอกไม้และการออกแบบปริมาตรที่ซับซ้อน เป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้เป็นใยแมงมุม, ซีกโลก openwork, หยด, ใบไม้และเกลียว พวกเขาดูผิดปกติและมีสไตล์และทำได้ง่ายมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเครื่องประดับด้วยระยะขอบในกรณีที่แตกหักสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนที่เสียหายได้อย่างรวดเร็ว
การตกแต่งด้วยคาราเมลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน ครีม (เนย โปรตีน คัสตาร์ด) ช็อกโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่ง คาราเมลไม่สามารถใช้ร่วมกับโรยเฮเซลนัท ช็อคโกแลตขูด หรือสตรูเซล ซึ่งในกรณีนี้ คุณควรเลือกการตกแต่งที่แตกต่างกัน การลดน้ำหนักควรคำนึงว่าการตกแต่งน้ำตาลมีแคลอรีสูง
การทำคาราเมล: สูตรทีละขั้นตอน
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารคาราเมล ผู้เริ่มต้นควรหยุดที่วิธีที่ง่ายที่สุด
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
- น้ำ 0.75 แก้ว;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 3% 5 หยด;
- สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)
เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู คนอีกครั้งและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นและได้สีทอง
ทดสอบโดยวางคาราเมลลงบนจานแล้วแช่เย็น หยดที่แช่แข็งควรถูกบดขยี้บนฟันอย่างดีไม่งอหรือเกาะติดนิ้ว เทมวลที่เตรียมไว้ลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่สีผสมอาหาร หลังจากผสมอย่างทั่วถึงคุณสามารถไปยังสิ่งที่น่าสนใจที่สุด - การสร้างเครื่องประดับ
Candy Mosaic: ลานตาวิเศษ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำคาราเมลสับ การตกแต่งดังกล่าวสวยงามมากบนเค้กและขนมอบที่ปกคลุมด้วยครีมสีขาวโปร่งสบาย: ครีม, คัสตาร์ด, โปรตีน มันง่ายมากในการเตรียมการตกแต่ง ทั้งสีน้ำตาลทองที่ไม่ได้ทาสีและสีคาราเมลจะทำ เติมสีและรสชาติหลังจากปรุงอาหาร
จาระบีกระทะขนาดใหญ่ จานแบน หรือแผ่นฟอยล์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น ทาคาราเมลร้อนบางๆ ลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ หากใช้หลายสีควรใช้สีเหล่านี้กับแผ่นและแผ่นแยกกันเพื่อไม่ให้เฉดสีผสมกัน ปล่อยให้คาราเมลแข็งตัว แล้วแบ่งแผ่นที่เปราะบางเป็นชิ้นๆ พวกเขาสามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้ก, วางรูปแบบ, ติดในแนวตั้งการบดคาราเมลให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะทำให้ได้ทรายสีได้ง่าย เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กตามธีม
ตามสูตรที่เสนอ คุณสามารถทำโมโนแกรมคาราเมลได้ เทมวลร้อนลงในถุงกระดาษ parchment หรือฟอยล์ปลายถูกตัดออก บนกระดาษ คุณต้องวาดโมโนแกรม จดหมายที่สวยงาม หัวใจฉลุ หรือแรงจูงใจอื่นๆ หลังจากชุบแข็งแล้วโมโนแกรมของคาราเมลจะถูกลบออกด้วยมีดและย้ายไปที่เค้กอย่างระมัดระวัง
โดมคาราเมล: มีสไตล์และเรียบง่าย
โดมคาราเมล openwork จะช่วยในการตกแต่งเค้กโฮมเมดและ petit fours มันดูยอดเยี่ยมและทำได้ง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลและส้มโอในปริมาณที่เพียงพอซึ่งจะกลายเป็นแบบฟอร์มสำหรับตกแต่ง
ปริมาณส้มโอขึ้นอยู่กับจำนวนเค้กที่คุณต้องตกแต่ง ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและแปรง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผ่าครึ่ง อัดจาระบี codura ด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ม้วนถุงจากกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันแล้วตัดปลายออก เหลือรูกลมเล็กๆ เติมคาราเมลอุ่นๆ ลงในถุง
วางเกรปฟรุตผ่าครึ่งบนจาน ใช้เส้นคาราเมลในตาข่ายแฟนซี ทิ้งโครงสร้างไว้จนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ เมื่อคาราเมลแข็งตัว ให้เอาออกจากซีกส้มโออย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เกิดความเสียหายกับซีก openwork ปิดเค้กแต่ละชิ้นด้วยโดมคาราเมลและเสิร์ฟ
หยดอำพัน: การตกแต่งที่หรูหราสำหรับเค้กและขนมอบ
เค้กโฮมเมดอร่อยแต่ดูเรียบง่าย เพื่อเพิ่มสไตล์ที่ขาดหายไปให้กับขนมอบ ไม่จำเป็นต้องห่อด้วยมาร์ซิปันและน้ำตาลเหลือง ก็เพียงพอที่จะคลุมเค้กด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนแล้วเติมคาราเมลหยดใหญ่เป็นของตกแต่ง
ทำให้การตกแต่งเป็นเรื่องง่าย เพื่อให้การตกแต่งได้รับสีเหลืองที่อุดมไปด้วยกรดซิตริกจะถูกเติมลงในคาราเมลระหว่างการปรุงอาหารและผสมให้เข้ากัน ควรวางเค้กที่เคลือบด้วยครีมบนจานพื้นผิวรอบ ๆ ขนมควรคลุมด้วยกระดาษ parchment มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำตาลหยดอยู่บนจาน
จุ่มแปรงซิลิโคนลงในคาราเมล เกลี่ยให้ทั่วเค้กอย่างรวดเร็ว และเขย่าเบาๆ เล็กน้อย คาราเมลเส้นเหนียวจะระบายออกเป็นหยดน้ำขนาดใหญ่ที่มีหางยาว เป็นการดีกว่าที่จะคิดถึงการตกแต่งทั่วไปล่วงหน้ารวมถึงตำแหน่งของหยด หลังจากชุบแข็งแล้วจะมีลักษณะคล้ายอำพันแท้: ใหญ่, ส่องสว่าง, โปร่งแสง ด้วยหลักการนี้ คุณสามารถจัดเค้ก มูส และของหวานอื่นๆ ได้
ใบคาราเมล: การเตรียมทีละขั้นตอน
คาราเมลร้อนสามารถนำมาใช้ตกแต่งเค้ก ขนมปังชิ้นเล็กๆ และขนมอบอื่นๆ ได้อย่างรวดเร็ว ก่อนเริ่มงานคาราเมลจะมีการแต่งสีและแต่งกลิ่นรส จากนั้นจากมันฝรั่งแครอทหรือหัวผักกาดคุณต้องตัดแม่แบบตราประทับในรูปแบบของใบไม้ที่มีร่องเส้นเลือดที่ทำเครื่องหมายไว้อย่างชัดเจน คุณสามารถสร้างช่องว่างที่มีรูปร่างต่างกันได้หลายครั้ง
ปักตราประทับบนส้อมจุ่มลงในคาราเมลร้อนเพื่อให้ครอบคลุมส่วนนอก แต่ไม่ไหลไปทางด้านหลัง ย้ายชิ้นงานไปยังจานที่ทาจาระบีที่สะอาด คาราเมลจะเกาะติดกับจานเย็นและสามารถแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย หลังจากนั้นคุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนและทำใบที่สองได้ เงื่อนไขหลักของความสำเร็จคือไม่ต้องเร่งรีบและปรับอุณหภูมิของคาราเมล เคล็ดลับเล็กน้อย: เพื่อให้ส่วนผสมของน้ำตาลไม่แข็งตัวจะมีการเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร บางครั้งมันถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก แต่ในกรณีนี้คาราเมลโปร่งใสจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
เมื่อใบคาราเมลแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากจานแล้วเทลงในเค้กหรือขนมอบ จากใบไม้หลากสีโปร่งใสคุณสามารถสร้างพวงหรีดและมาลัยเสริมด้วยดอกไม้จากครีมและสีเหลืองอ่อน ในขณะที่แผ่นไม่แข็งตัว คุณสามารถม้วนออกและปั้นรูปปริมาตรได้ อีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจคือเกลียวคาราเมลอุ่น ๆ รีดเป็นสายรัดแล้วพันด้วยดินสอจาระบี หลังจากชุบแข็งแล้วจะต้องแกะดินสอออกอย่างระมัดระวัง
