คุกกี้เหล่านี้ไม่ได้ทำมาจากแป้งขนมชนิดร่วนธรรมดาทั้งหมด คุณต้องใช้แป้ง Sablé ซึ่งเตรียมด้วยไข่แดงต้มและแป้งอัลมอนด์ บิสกิตอันวิจิตรงดงามเหล่านี้โดดเด่นด้วยความนุ่ม ความกรอบ และความเปราะบาง
มันจำเป็น
- สำหรับการทดสอบ Sablé:
- - แป้ง 200 กรัม
- - เนย 190 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 45 กรัม
- - แป้งอัลมอนด์ 40 กรัม
- - 3 ไข่;
- - ผงฟู 5 กรัม
- - ผิวเลมอน 1 ช้อนชา
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- สำหรับการลงทะเบียน:
- - ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มไข่ลวก แยกไข่แดงกับไข่ขาว - เราต้องการไข่แดงต้มเท่านั้น ถูผ่านตะแกรงละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ร่อนแป้งและผงฟูลงบนโต๊ะที่สะอาด จุ่มเนยเย็นลงในแป้งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนยเป็นเนยเทียมเนยได้
ขั้นตอนที่ 3
ใส่น้ำตาลผง ผิวเลมอนบด ไข่แดง แป้งอัลมอนด์ และเกลือเล็กน้อยลงในแป้งและเนย คลุกแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้อย่างรวดเร็วแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล แป้งอาจแตกเล็กน้อย - ควรเป็นอย่างนั้น
ขั้นตอนที่ 4
ห่อแป้ง Sablé ที่เสร็จแล้วในแรปพลาสติก ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ได้ทั้งคืน - จะดียิ่งขึ้น คลึงแป้งที่เสร็จแล้วหนาประมาณ 3 มม. โรยแป้งให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง ตัดคุกกี้ออกในรูปแบบใดก็ได้ วางตับบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข
ขั้นตอนที่ 5
อบบิสกิตขนมชนิดร่วนที่ 180 องศาประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองหรือสีน้ำตาลที่ขอบ ทำให้คุกกี้สำเร็จรูปเย็นลง
ขั้นตอนที่ 6
ตกแต่งตับแบบชอร์ตเบรดรสเลิศด้วยช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำในนมโดยใช้ถุงใส่แฟ้มหรือถุงบีบแบบหนา