บร็อคโคลี่กะหล่ำปลีมีแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยไฟเบอร์และวิตามิน สามารถปรุงเป็นเครื่องเคียงเพิ่มในสตูว์ผักหรือไส้พาย แต่ซุปบร็อคโคลี่นั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ เติมด้วยครีมสำหรับจานที่น่าพอใจยิ่งขึ้น
ซุปบร็อคโคลี่กับชีส
บรอกโคลีสดหรือแช่แข็งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับซุป จานนี้อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชดดาร์ แต่ชีสกึ่งแข็งอื่น ๆ ที่ไม่ร้อนเกินไปจะทำ
คุณจะต้องการ:
- บรอกโคลี 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ
- คื่นฉ่าย 4 ก้าน;
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เชดดาร์ชีส 100 กรัม
- ครีมไขมันต่ำ 300 มล.
- น้ำซุปผัก 450 มล.
- เนย;
- เกลือ;
- พริกแดงเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
สับหัวหอมอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกด อุ่นเนยในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมและกระเทียมลงไปจนนิ่ม เพิ่มบรอกโคลีหักและขึ้นฉ่ายสับ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิว สับเนื้อแล้วใส่ผัก เทสต็อกผักปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใช้ซุปผ่านเครื่องเตรียมอาหารแล้วโอนไปยังหม้ออีกครั้ง เพิ่มครีมและความร้อนไม่เดือด
ขูดชีสและเพิ่มน้ำซุปครึ่งหนึ่ง ผัดเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสความร้อนสักสองสามนาทีแล้วเทจานลงในจานอุ่น ใส่ชีสที่เหลือหนึ่งช้อนเต็มและพริกแดงบาง ๆ ในแต่ละอัน เสิร์ฟซุปกับขนมปังขาวสด
ซุปบร็อคโคลี่ใส่ไก่และเห็ด
จานแสนอร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบขนมปังโฮลวีตโฮมเมด ใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่า: เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล
คุณจะต้องการ:
- อกไก่ 400 กรัม
- บรอกโคลี 500 กรัม
- แชมเปญ 100 กรัม
- ครีม 150 มล.
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 1 หัวหอม;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
ล้างไก่เทน้ำเย็น 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออก ลดความร้อน ใส่เกลือและต้มน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมง นำเนื้อออกจากกระดูก หั่นแล้วพักไว้ เทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด
แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อ ล้างและต้มในน้ำซุปจนนิ่ม สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย หั่นเห็ดบาง ๆ แล้วเคี่ยวกับหัวหอมจนของเหลวระเหยหมด วางพลาสติกสองสามอันไว้และเพิ่มส่วนที่เหลือลงในหม้อซุป ใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
เทครีมและต้มซุปจนเดือด เกลือใส่พริกไทยดำป่นสด เทจานลงในจานอุ่น ๆ ในแต่ละที่คู่ของเห็ดทอดพลาสติก หากต้องการซุปสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับหรือครีมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟได้