หนังไก่มีชื่อเสียงที่สมควรได้รับในฐานะผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก แต่ถึงกระนั้นก็มีคนที่รักซากส่วนนี้โดยเฉพาะและคิดว่าเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติโปรดของคุณ แต่ลดอันตรายจากรสชาตินั้นให้เหลือน้อยที่สุด
ทำไมหนังไก่ถึงเป็นอันตราย?
ไก่ทุกตัวเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว แต่เมื่อคุณปรุงอาหาร ไม่ว่าคุณจะทอด ต้ม หรืออบ ส่วนใหญ่จะพยายามรั่วไหลออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้และยังคงอยู่ในผิวหนัง นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้มันมีความมันมาก ซึ่งหมายความว่ามันเป็นอันตราย ในหนังไก่ดิบแบบเดียวกัน มีไขมันน้อยกว่าไก่ทั้งตัวด้วยซ้ำ ดังนั้น หากคุณเป็นแฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์นี้ ให้ปรุงแยกต่างหากจากซากทั้งหมดและรับประทานโดยไม่รู้สึกผิด
หนังไก่ทอดกรอบ
ล้างหนังไก่ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบ ค่อยๆ ยืดผิวบนมัน โรยด้วยเกลือแล้ววางกระดาษรองอบอีกแผ่นไว้ด้านบน วางแผ่นอบอีกแผ่นไว้ด้านบนแล้วกดลงด้วยจานทนความร้อนสูง เปิดเตาอบที่ 180C. อบผิวประมาณ 40-45 นาที. แคร็กเกอร์แสนอร่อยสามารถใส่ในซุปครีมหรือพาสต้าแทนเบคอนกรอบ ใส่มันบด หรือทำสลัดกับมัน
หากคุณต้องการผิวที่กรุบกรอบเป็นพิเศษ ให้ระบายไขมันที่สะสมอยู่ในแผ่นอบออก ดังนั้นจานจะมีแคลอรีสูงน้อยลง
ไก่กาแลนทีน
นอกจากนี้ยังมีจานที่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีหนังไก่ - กาแลนไทน์ นี่คือม้วนเนื้อเย็นและเนื้อสับ ห่อหุ้มด้วยเปลือกธรรมชาติ ผิวหนังไม่อนุญาตให้ไขมันและน้ำผลไม้ไหลออก และเมื่อเย็นลง พวกมันจะแข็งตัวเป็นเยลลี่ที่หอมอร่อย คุณจะต้องการ:
- ไก่ 1 ตัว;
- หมูสับ 250 กรัม
- ไส้กรอกโชริโซ 2 ชิ้น;
- มะกอกเขียว ½ ถ้วยตวง
- ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ;
- ใบโหระพาสับ 1 กำมือ;
- ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
- 1 กานพลูกระเทียมสับ
- เกลือและพริกไทย.
กาแลนตินไก่ยังสามารถรวมเนื้อไก่สับ เห็ดและหัวหอมทอด หน่อไม้ฝรั่ง พิสตาชิโอ แครอท
แกะหนังไก่ออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เกิดความเสียหาย แยกเนื้อไก่. ใช้เนื้อและกระดูกที่เหลือในจานอื่น ตัดมะกอกเป็นชิ้น ๆ ไส้กรอกเป็นก้อน รวมหมูสับกับมะกอกและโชริโซ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ ปาปริก้า เกลือและพริกไทย ยืดผิวบนผ้ากอซวางหน้าอกที่หั่นแล้วและหักออกเพื่อให้ครอบคลุมผิวทั้งหมดยกเว้น 3 เซนติเมตรจากขอบ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางของ "ไส้กรอก" แล้วม้วนให้แน่น มัดด้วยเส้นใหญ่อบ วางกาแลนทีนในกระทะกว้าง กดลงไป แล้วปิดด้วยน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำซุป แช่เย็นและนำไปกดในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง นำเส้นใหญ่ออกหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็น ๆ