แม่บ้านแต่ละคนชอบที่จะเอาใจเพื่อนและคนที่คุณรักด้วยพายแสนอร่อย และเธอเองก็ไม่ชอบกินขนม แต่มีความแตกต่างหลายอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้แป้งที่อร่อยและยืดหยุ่น
มันจำเป็น
-
- แป้ง - 500g;
- เนย - 75g;
- 10g. ยีสต์แห้ง
- นมหนึ่งแก้ว
- ไข่สองสามฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อน;
- วานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ส่วนใหญ่มักใช้แป้งยีสต์ที่นุ่มและนุ่มเพื่อทำพาย คุณภาพของแป้งที่ได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมแป้ง ในการนวดแป้งต้องแน่ใจว่าใช้นมสด เนยหรือมาการีน เกลือ น้ำตาล ไข่ และแน่นอนแป้ง คุณต้องเลือกยีสต์อย่างระมัดระวัง: สีของพวกมันไม่ควรมืดเกินไปและควรให้กลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย ยีสต์ดำจะทำให้เกิดแป้งที่แห้งและเฉื่อย มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบคุณภาพของยีสต์: โรยแป้งบางส่วนด้วยแป้งเล็กน้อย หลังจากครึ่งชั่วโมงรอยแตกจะปรากฏขึ้นและหากไม่เกิดขึ้นแสดงว่ายีสต์ค้าง
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อเลือกแป้งให้ใส่ใจกับกลูเตนและสีของแป้ง แป้งที่เบาและขาวขึ้นจะมีคุณภาพสูงขึ้น กลูเตนของแป้งคุณภาพสูงควรมากกว่า 24% - ตัวเลขนี้ระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 3
สูตรมาตรฐานสำหรับทำแป้งยีสต์นั้นค่อนข้างง่าย: แป้ง - 500 กรัม, เนย - 75 กรัม, ยีสต์แห้ง 10 กรัม, นมหนึ่งแก้ว, ไข่สองสามฟอง, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, วานิลลินเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 4
ผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องปานกลาง หากจำเป็นให้เปลี่ยนนมด้วยน้ำหรือคีเฟอร์ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำ ควรใช้น้ำอัดลมจะดีกว่า - แป้งจะกลายเป็นโปร่งสบายมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5
ต้องร่อนแป้ง - นี่จะเติมด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณภาพของแป้ง
ขั้นตอนที่ 6
ต้องเติมน้ำตาลลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ถ้าหักโหมเกินไป แป้งจะไม่ฟูมากและสามารถไหม้ได้ง่าย ระวังปริมาณของวานิลลินและโซดาด้วย - ส่วนเกินของพวกมันทำให้แป้งมีสีน่าเกลียดและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
ขั้นตอนที่ 7
ส่วนประกอบของแป้งต้องผสมกันอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งกับวานิลลา จากนั้นใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ไข่และนม หากคุณต้องการทำให้แป้งร่วนมากขึ้น ให้ใส่เฉพาะไข่แดงลงไปเท่านั้น โดยไม่ต้องใส่โปรตีน
ขั้นตอนที่ 8
หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู แล้วนำไปวางในที่อุ่น รอจนแป้งขึ้น นวดให้ละเอียดด้วยมือ ใส่เนยเล็กน้อย คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปอุ่น ปล่อยให้แป้งขึ้นได้ดี แต่อย่าหักโหมจนเกินไป หลังจากเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเค้กได้