ซุปผักดองเป็นซุปที่ใช้ผักดองเป็นส่วนผสมหลัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำซ้ำรสเค็ม-เปรี้ยว ถ้าต้องการ โดยไม่ต้องใช้แตงกวา อีกทางเลือกหนึ่งคือเห็ดเค็มหรือมะเขือเทศ Groats สามารถใช้สำหรับซุปนี้ได้ทุกอย่างที่คุณต้องการ โดยปกติในสูตรคลาสสิกพวกเขาใช้ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ซึ่งมักจะน้อยกว่าลูกเดือยบัควีทหรือถั่ว เราจะเรียนรู้เคล็ดลับเพื่อทำความเข้าใจวิธีการปรุงผักดองที่บ้าน
มันจำเป็น
- ผักใบเขียวและเกลือ
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืช;
- ครีมเปรี้ยว;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกหวาน
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- groats ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อ - 450 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมผักดอง ให้ล้างเนื้อในน้ำ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วจุ่มในน้ำ นำไปต้มพร่องมันเนยถ้าจำเป็น หลนเป็นเวลา 5 นาทีที่เดือดสูง
ขั้นตอนที่ 2
ต่อไปก็เอาเนื้อออกแล้วสะเด็ดน้ำ จุ่มเนื้อในน้ำเดือดควรมีน้ำประมาณ 3.5 ลิตร เพิ่มรากผักชีฝรั่งและหัวหอมปอกเปลือก อย่าปิดฝาให้สนิท เนื้อจะต้องปรุงในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเอาหอมหัวใหญ่ที่ต้มแล้วทิ้ง เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในผักดองของเรา
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไปหุงต่อ ตั้งกระทะใส่เนยและผัดหัวหอมสับละเอียดจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ขั้นตอนที่ 5
ผัดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ผักดองขูดพร้อมกับน้ำเกลือที่เกิดขึ้นระหว่างการสับ มวลที่ได้จะต้องปรุงในเวลาประมาณ 4 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ใบกระวาน กระเทียมปอกเปลือก พริกหยวก และผักผัดลงในผักดอง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและเกลือ จากนั้นปรุงซุปโดยเปิดฝาไว้ 7 นาที