เนื้อเวลลิงตันเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟบนโต๊ะในช่วงวันหยุด อันที่จริงนี่คือเนื้อวัวที่อบในแป้งที่มีชั้นของเห็ดและปาเต้ อาจดูเหมือนว่าจานค่อนข้างยากในการปรุงอาหารที่บ้าน แต่นี่เป็นเพียงแวบแรกและส่วนผสมสำหรับมันขายในร้านค้าใด ๆ
เนื้อเวลลิงตันที่บ้าน: ส่วนผสม
- เนื้อ 1 กิโลกรัม (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า)
- แชมเปญ 400 กรัม
- 4 หอมแดง (หรือ 1 หัวหอม)
- กระเทียม 2 กลีบ
- หัวตับเป็ดหนึ่งขวด (80-100 กรัม)
- 1 ไข่;
- พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค;
- พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด Dijon - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันสำหรับทอด.
อุปกรณ์เสริม: กระดาษรองอบ
เนื้อเวลลิงตัน: ขั้นตอนการทำอาหาร
ในกระทะซึ่งจะรวมถึงเนื้อทั้งหมดให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดเนื้อขูดด้วยเกลือและพริกไทยจากทุกด้านจนกรอบ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ เราเปลี่ยนมันไปที่จานอื่นแล้วพักไว้
ตัดเห็ดแชมปิญองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและกระเทียม
ผัดหัวหอมและกระเทียมบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที (คุณต้องใช้น้ำมันน้อยมากสำหรับสิ่งนี้) เพิ่มเห็ดทอดต่ออีก 10 นาทีเพื่อไม่ให้มีของเหลวเหลืออยู่
หล่อลื่นเนื้อวัวด้วยมัสตาร์ด Dijon ทุกด้านด้วยชั้นบาง ๆ
เพิ่มหัวและมัสตาร์ด Dijon ที่เหลือลงในผักผัดและเย็นผสมจนเนียน
เปิดเตาอบที่ 200C. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ปาดแป้งพัฟไว้ด้านบน ด้านบนของแป้งกระจายไส้ตามขนาดของเนื้อวางเนื้อและกระจายส่วนที่เหลือของไส้ที่ด้านข้างและด้านบน - ชั้นควรจะสม่ำเสมอที่สุดเพื่อให้เนื้อดูสวยงามมาก ในการตัด.
คลุมเนื้อเวลลิงตันอย่างระมัดระวังด้วยแป้งบีบขอบใช้ส้อมเจาะรูหลาย ๆ (ไม่เช่นนั้นไอน้ำที่หลบหนีอาจทำให้รูปลักษณ์ของจานเสร็จเสียได้) หล่อลื่นม้วนที่เสร็จแล้วด้วยไข่ที่ตีเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการอบแป้งจะได้สีทองที่สวยงาม
เวลาในการอบคือ 20-25 นาที หากคุณไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีเลือด ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ° C แล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอีก 20 นาที สิ่งสำคัญคือแป้งไม่ไหม้!
เนื้อเวลลิงตันเสิร์ฟร้อนและหั่นบาง ๆ ด้วยมีดคมได้ดีที่สุด ส่วนผสมที่ดีคือซอสที่ทำจากบลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ป่าอื่นๆ และในฐานะเครื่องเคียง คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง หรือผักอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
เมื่อคุณรู้วิธีการปรุงเนื้อเวลลิงตันแล้ว ทำไมไม่ลองทำในสุดสัปดาห์นี้ดูล่ะ