ถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเอเชีย หากคุณชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ให้สังเกตรูปร่างของคุณอย่างระมัดระวัง อย่าลืมรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณด้วย
ประโยชน์และองค์ประกอบของถั่วชิกพี
ถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา) มีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในระดับหนึ่ง ปริมาณโปรตีนในธัญพืชอยู่ที่ 20-30% ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ถั่วชิกพีเป็นแหล่งที่ดีของเลซิติน วิตามินบี เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม ซีลีเนียม เหล็ก สังกะสี
เมล็ดธัญพืชแห้ง 100 กรัมมีวิตามินซีสูงถึง 20 มิลลิกรัม ในการงอกของเมล็ด ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้น 5-7 เท่าในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์ นอกจากนี้ ถั่วชิกพียังอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว - 4-7% โดยน้ำหนัก ถั่วชิกพี 100 กรัมมีประมาณ 360 แคลอรี่
เพื่อความอิ่มตัวเต็มที่ก็เพียงพอแล้วที่จะบริโภคส่วนเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้
โปรตีนคุณภาพสูง วิตามิน เกลือแร่ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพคือสิ่งที่ถั่วชิกพีมอบให้กับร่างกาย ถั่วชิกพีมีเส้นใยพืชที่กินได้ - ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ถั่วเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
เส้นใยถั่วชิกพีช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและสารพิษ และยังมีความสามารถในการป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและการพัฒนากระบวนการเน่าเสีย นอกจากนี้ ถั่วชิกพียังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม
ถั่วชิกพีไม่มีข้อห้ามยกเว้นการแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ แต่เมื่อกินมากเกินไปอาจมีอาการท้องอืดได้
เคล็ดลับการทำอาหาร
ส่วนใหญ่มักใช้ถั่วชิกพีชนิดเบาในการปรุงอาหารซึ่งมีสูตรมากมาย สามารถเพิ่มถั่วลงในซุปผักเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของจาน ใบเขียวของวัฒนธรรมนี้สามารถรับประทานสดหรือใส่ในสลัดผัก
ถั่วตุรกีสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ทางที่ดีควรต้มถั่วชิกพีก่อน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้แช่ในน้ำ จากนั้นเคี่ยวกับหัวหอม ผัก มะเขือเทศ ถั่วต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำและพริก ลูกจันทน์เทศและผักกาดเขียวเป็นอาหารว่างที่น่ารับประทาน
เมล็ดพืชงอกมีรสบ๊องแปลกๆ อีกทางหนึ่ง ถั่วชิกพีสามารถใช้ทำแป้งถั่วและอบขนมปังหรือตอร์ตียา ถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ เวลาในการปรุงถั่วชิกพีคือ 1.5-2 ชั่วโมง และหากแช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน เวลานี้จะลดลงครึ่งหนึ่ง