งูลิ้นห้อยเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งเหมาะสำหรับครอบครัวและมื้ออาหารตามเทศกาล คุณสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องใช้เจลาติน
ลิ้นจี่ใส่ไข่
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลิ้นวัว (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- เจลาติน - 15 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว - ½พวง
ล้างลิ้นวัวใต้น้ำไหลและขูดคราบหินปูนออกด้วยมีด โอนไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำ ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมงในขณะที่ 30 นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณจะต้องเติมเกลือ จุ่มลิ้นที่ต้มแล้วลงในน้ำเย็น จากนั้นนำไปวางบนเขียงแล้วลอกออก
เมื่อต้มลิ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อย
หั่นหัวหอมและแครอทเป็นลูกเต๋า นำผักใส่หม้อและต้มจนเปื่อย เทเจลาตินลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น จากนั้นปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ต้มไข่ เย็น ปอกเปลือกและสับ
กรองน้ำซุปที่ออกมาหลังจากต้มลิ้นแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงไป ใส่มวลลงในกองไฟแล้วนำไปต้มให้แน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันเพราะจำเป็นต้องละลายเจลาตินให้หมด
หั่นลิ้นต้มและปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ ผสมกับผักและไข่ แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นแม่พิมพ์และเติมด้วยส่วนผสมที่มีเจลาติน แช่เย็นทุกอย่างสักสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ลิ้นเยลลี่ชีส
ลิ้นจี่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นต้นตำรับ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลิ้นวัว -1 ชิ้น.;
- น้ำ - 2 ลิตร;
- เนย - 100 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ชีสแปรรูป - 200 กรัม
- เจลาติน - 10 กรัม
- ขนมปังข้าวไรย์ - 500 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ล้างลิ้นของคุณด้วยน้ำไหลใส่ในกระทะปิดด้วยของเหลวแล้วจุดไฟ เมื่อของเหลวเดือด นำโฟมออก จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย แครอท และหัวหอมผ่าครึ่งซึ่งจะต้องปอกเปลือก ปรุงลิ้นอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาจุ่มในน้ำเย็นจัดแล้วลอกออก
นำขนมปังข้าวไรย์ตัดเปลือกออกแล้วโอนเศษไปยังเครื่องปั่นและสับ ใส่ชีสแปรรูป กระเทียมสับ และสมุนไพรลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งจากนั้นใส่จานจากมวลที่เกิดเป็นสไลด์ด้วยมือของคุณ
คุณสามารถใช้มาการีนแทนเนยได้ แต่ให้ใช้เนยเทียมที่มีไขมันอย่างน้อย 60% เท่านั้น
แช่เจลาตินในชาม. จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน 400 มล. แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดลิ้นที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น (หนาประมาณ 7 มม.) วางบนกองขนมปังและชีส จากนั้นเทน้ำซุปและเจลาตินเจลลี่ทั้งหมด จากนั้นปิดจานด้วยพลาสติกและแช่เย็นจนแข็งตัว สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ
