เพื่อที่จะชื่นชมว่าอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีคุณค่าทางโภชนาการและเผ็ดเป็นอย่างไรในเม็กซิโก คุณต้องรับประทานอาหารที่ร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อาหารขึ้นชื่อที่สุดคือพริก ในเม็กซิโกพริกจัดทำขึ้นสองวิธี ที่แรกและมีชื่อเสียงที่สุดคือชิลลี่คอนคาร์เน่ (ปรุงกับเนื้อ) อีกวิธีหนึ่งคือchili sin carne (ปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เติมมะเขือยาว)
ชิลี คอน คาร์เน่
Chili con carne เป็นอาหารจานเด็ดที่ทำจากเนื้อสัตว์ พริกเป็นสตูว์ที่ทำจากถั่ว เนื้อ และพริก จานนี้รสจัดจ้าน พริกมีหลายชนิดที่มีความเผ็ดแตกต่างกัน ดังนั้นเมื่อเตรียมพริกคอนคาร์น ควรใช้หลายพันธุ์และเลือกจากตัวเลือกที่มี
ตามเนื้อผ้า ชาวเม็กซิกันใช้เฉพาะเนื้อวัวในจานนี้ แต่สามารถใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูร่วมกันได้ สามารถนำเนื้อได้ทั้งแบบเนื้อสับและชิ้นเล็ก ไม่จำเป็นต้องบดเนื้อมากเกินไป เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว เนื้อสัตว์อาจทำให้ความคงตัวของจานเสียไป ไม่แนะนำให้นำเนื้อสับสำเร็จรูปออกจากร้าน เนื่องจากเนื้อสับละเอียดมากและอาจอ้วนกว่าที่จำเป็น
ถั่วทำให้จานน่าพอใจมากขึ้น สามารถใช้ถั่วกระป๋องได้ ดังนั้นพริกจะสุกเร็วขึ้นมาก เพียงแต่คุณต้องสะเด็ดน้ำและล้างจากเกลือส่วนเกินก่อน
ในเม็กซิโกมีขายเครื่องเทศสำหรับทำพริกคอนคาร์เน่ทุกมุม นอกจากพริกแล้วเครื่องเทศยังมีผักชียี่หร่าและอื่น ๆ บางสูตรยังใช้อบเชยและช็อกโกแลต
พริกเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและชีสขูดละเอียด รวมทั้งแป้งตอร์ตียาข้าวสาลีหรือข้าวโพด
สูตรพริกคอนคาร์เน่
Chili con carne เป็นพริกที่น่าพึงพอใจมากกว่า ส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานนี้คือ: เนื้อสับ 1 กิโลกรัม (ควรเป็นเนื้อวัว), ถั่วแดง 300 กรัม, หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4 ลูก, พริกแดงหวาน 2 เม็ด, พริก 2 เม็ด, น้ำซุปเนื้อประมาณครึ่งลิตร, พริกไทยดำป่น, กระเทียม 5 กลีบ, น้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วไว้ค้างคืนและในตอนเช้าคุณสามารถต้มจนนุ่ม ในกระทะที่อุ่นแล้ว ให้ทอดเนื้อสับ (หรือชิ้นเนื้อ) เล็กน้อย
ในขณะที่เนื้อผัดจำเป็นต้องเตรียมผัก: ล้างและหั่นมะเขือเทศ (หลังจากปอกเปลือกออกจากผิวหนัง) พริกหวาน ปอกเปลือกและสับพริก; ตัดหัวหอมเป็นวง
หลังจากนั้นต้องใส่ผักลงในเนื้อสัตว์และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะ, เกลือ, พริกไทยและใส่ถั่ว, ปรุงอาหารทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 20 นาที เมื่อจานเกือบพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด